蒸蛋羹肯定人人都会，可是要蒸好，这技巧就不是人人都能拿捏准的。专家看来，一碗上等羹，看起来表面一定要平滑如镜，吃起来一定要香嫩滑爽，咸鲜到位。
以下就和大家分享鸡蛋羹的做法（以一人份计算）
1.新鲜鸡蛋一个打散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2. 现在加水。最好是温水。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一般是一颗蛋，两蛋壳水。简单的说，水是蛋液的两倍。
3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4.烧一锅清水，放上蒸隔。水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴香油或者蒸豉油就可以享用啦！鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
蒸美味鸡蛋羹的诀窍蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切记以下几点：(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损
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 羹怎么蒸鸡蛋羹 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3、水中加入少量蚝油调匀后掺
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