海带炖鸭子做法和功效 鸭子的4种做法及功效作用

  鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,那么鸭肉有哪些好吃做法呢?爱华网小编马上就告诉大家!

  烤鸭大团圆的做法

  材料

  烤鸭1只,汤圆(咸味)、冬瓜、胡萝卜、熟猪油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。

  做法

  1、烤鸭斩成块,冬瓜、胡萝卜刨去皮,分别用挖球勺挖成球形,焯水备用。

海带炖鸭子做法和功效 鸭子的4种做法及功效作用

  2、炒锅上火,放入熟猪油,烧热把烤鸭煸炒一下,放水、绍酒用大火烧沸,倒入沙锅中,放入冬瓜球、胡萝卜球,一起煲30分钟左右。

  3、另用炒锅把汤圆煮熟后放入沙锅中,用精盐、味精、鸡精调味上桌即成。

  操作要领

  汤圆在沙锅中煮沸的时间不宜过久。

  冬瓜球、胡萝卜球要煲烂。

  雪菜烤鸭丝焖炒米粉的做法

  材料

  米粉100公克,烤鸭胸肉100公克,雪里红40公克,豆芽40公克,韭黄30公克,姜末1匙,高汤200CC,蚝油1大匙,盐1/3小匙,鸡精粉1小匙,糖1小匙,胡椒粉少许

  做法

  1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软,捞起沥干;烤鸭肉去骨并切丝;雪里红洗净,切成小丁备用。

  2.锅烧热,放入稍多的油量,再放入作法1的米粉以小火煎至两面稍黄,盛起沥干油脂备用。

  3.另热锅下油,放入姜末及雪里红、鸭肉丝以中火稍炒一下,加入所有调味料拌炒入味,再放入作法2的米粉以小火慢炒至汤汁稍干,放下韭黄及豆芽略炒即可。

  菠萝烧鸭的做法

  原料

  鸭子半只、 菠萝一个、大葱、姜、青蒜适量、老酒。

  做法

  1、洗净斩碎的鸭子备用。

  2、用热油爆香姜片,5,6片姜。

  3、放入鸭子翻炒,等到鸭子变色,倒入九江双蒸酒,酒要没过鸭子,放入大葱

  4、盖上锅盖,小火焖到汤汁快收干(如果喜欢鸭肉,口感软烂,可以放到压力锅里焖10分钟)

  5、汤汁快收干的时候,倒入切好的青蒜,和盐水泡过的菠萝快,最后加入盐。

  果香烤鸭腿的做法

  材料

  鸭腿3只,辅料:苹果2个,土豆1个,梅子酱,蜂蜜,饴糖,葱,姜,调料:盐,白糖,料酒,酱油,水果醋,花椒面,黄油

  做法

  1、起锅坐水,水中放入葱段、姜片、料酒,鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。

  2、鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。

  3、苹果切片,土豆切片,放入铺好锡纸放上黄油,在烤盘中铺满一层,再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中,放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。

  4、拿出鸭腿,将鸭腿翻面,刷上调稀的饴糖和水果醋,再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。

  5、用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用,拿出鸭腿摆盘即可。

  鸭肉的功效与作用

  1.鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

  2. 公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

  3. 鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

  4. 鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
 

  

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