怎么做排骨炒比较好吃 怎么做排骨比较好吃

  猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解。下面爱华网小编给你分享一下排骨怎么做比较好吃?

  一、土豆炖排骨的做法

  材料

  排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒,盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,八角

  做法

  1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

  2、切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

  3、排骨洗净,锅中放水,放入排骨。

  4、焯水去血沫,沥干水分备用。

  5、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。

  6、下入排骨,翻炒几下。

  7、烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀

  8、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。

  9、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。

  10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

  二、蒜香排骨的做法

  材料

  主料:猪排骨(大排)300克,

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  辅料:鸡蛋100克,

  调料:盐10克,白皮大蒜5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克

  做法

  1.排骨改寸段,洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉。

  2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。

  3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。

  4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出。

  5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀即可。

  三、红烧排骨的做法

  材料

  排骨400克、糖1又1/2大匙、酱油1又1/2大匙、盐1/2小匙、八角1个、花椒10粒、生姜2片、大蒜3瓣、鸡精适量

  做法

  1、排骨洗净,沸水后捞出淋干水分备用。

  2、锅中倒入少许油,放入糖,小火熬糖色至金黄。

  3、依次放入花椒、八角、蒜、姜快速翻炒。

  4、倒入排骨翻炒,加入酱油,将排骨炒至漂亮的红色。

  5、锅中加入水(没过排骨),调入盐后,盖上锅盖焖顿30分钟左右。

  6、待肉汁剩1/4时,加入少许鸡精不断翻炒,收汁即可。

  四、红烧排骨的做法

  材料

  排骨(500克)

  料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、碎冰糖(15克)、盐(适量)、姜片(适量)、干辣椒段(适量)、花椒粒(适量)、八角(适量)、植物油(适量)

  做法

  1. 排骨洗净。

  2. 放入煮锅,加冷水,大火烧开,撇去浮沫,捞出沥水。

  3. 炒锅加热,倒入少量植物油。

  4. 油热后,倒入排骨,小火慢煎。

  5. 煎至表面微黄后,盛出备用。

  6. 炒锅留底油(也可不留),放入擀碎的冰糖,小火熬化。

  7. 冰糖熬至浅褐色,放入排骨,翻炒均匀。

  8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水,混合均匀,大火烧开后转小火慢炖。

  9. 汁快收干时,尝尝味道,调入适量盐。

  10. 收好汁后,盛入盘中。完成。

  

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