做菜菜谱大全 蜜柚皮做菜菜谱

  柚子 ,外皮很厚,大多在10~11月采摘。柚子多见于南方,以福建漳州平和县所产柚子最为著名。其果实鲜食甘酸可口,沁人心脾,令人赞不绝口;其果皮、柚花皆可入药,有“天然水果罐头”之称。其中柚子皮具有食用、驱除异味、防蚊虫等功效。下面小编为大家分享几个蜜柚皮做菜菜谱。谢谢观看。

  柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰止咳,理气止痛的功效,主治咳喘、气郁胸闷、小腹冷痛、食滞、疝气等,所以吃完柚子也别扔皮,简单几步让柚子皮变废为宝化身清新小零食

  原料:柚子皮、柠檬(可不加)、盐、冰糖

  做法:

  1、柚子皮表面用盐搓,搓到柚子皮表面一层的皮破损,用清水清洗干净(有些柚子是打蜡的,这步去除掉)

  2、清洗干净的柚子皮切大块,然后片去内部过厚的白瓤(留少许白瓤,白瓤虽苦,但也是去火的精华),改刀成小块,清水中浸泡(浸泡一天效果最好),最后水的颜色变黄,柚子皮的苦涩味减轻 家常菜做法大全

  3、烧开一锅水,水中加一勺盐,将浸泡过的柚子皮放锅中煮,煮一会儿,直到柚子皮变透明后关火,这时候蒸锅水都是黄色的,捞出柚子皮凉水中漂洗一下,捞出后,用手攥干柚子皮的水分(这时候尝一下,柚子皮基本没有苦涩味,很清香的味道了)

  4、锅中放小半碗开水,加入冰糖,挤入少许柠檬汁,我称量了一下(140克攥干的柚子皮,我用了90来克冰糖,已经很甜了,不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1),冰糖溶化后熬制冒大泡,将柚子皮放入,小火慢慢翻炒,直到柚子皮吸收所有糖液,锅里没有液体存在即可关火

  5、做好的柚皮糖半成品,放暖气屋子里风干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右,慢慢烘烤至干,或是微波炉最小火微波至干燥),不过自然风干最环保

  值得注意的小贴士:

  1、柚子皮表面用盐清洗,去除不法商贩打的蜡或农药,也可以去除柚子皮的部分苦味

  2、做柚皮糖用的是柚子最外层的皮和一部分白色苦瓤,口感好,去火效果也好

  3、去除柚子皮苦涩的三部曲:清洗——浸泡——焯水

  4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右,爱甜如我多加点,做出的柚皮糖很甜很甜,很好吃

  5、做好的柚子皮自然风干,或烤箱或微波,只要硬挺即可,密封保存,但在过程中会自然回潮些,是正常现象,而且回潮后会更软更好吃些,

  6、柠檬加也可,不加也可(少加点不会影响口感,柠檬酸有防腐功效),不过因为没有防腐剂,还是建议赶快吃掉比较好

  冰糖柚子皮

  食材:柚子1个、冰糖适量。

  做法:

  1、先将未剥皮的柚子放在清水里浸泡30分钟,这样做可以去除柚子皮上的残留农药,还能避免柚子皮吸收多余的水分。

做菜菜谱大全 蜜柚皮做菜菜谱

  2、将柚子皮洗净,切条状备用。

  3、锅中放清水适量,然后加入冰糖,水与冰糖的比例约为5:1。

  4、水烧开后,加入柚子皮,柚子皮和水的比例为1:3。

  5、约煮20分钟,当柚子皮变透明,糖汁变粘稠即可熄火。

  6、等柚子皮冷却后微微晒干,更利于保存。

  红烧柚子皮

  材料:蜜柚皮(200克) 青红辣椒(适量) 瘦肉(200克)

  辅料:生抽(适量) 精盐(适量) 冰糖(适量) 生粉(适量) 花生油(适量)

  做法:

  1、柚子皮先削去青黄的表皮,留下白色的棉絮内层, 切好浸泡2、3小时,去苦味。

  2、瘦肉切块用生抽、生粉、盐等调味料拌匀腌制一会儿。

  3、青红辣椒起丝,待用。

  4、热油锅放肉片炒变色。

  5、放柚子皮翻炒下。

  6、调味,生抽,糖,适量盐(根据个人的口味放)。

  7、放够调料加适量清水混合好。

  8、混合好的调料和水到入锅里。

  9、盖上锅盖焖煮。

  10、煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。

  11、翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

  

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