春季菜谱家常菜做法 春季菜谱家常菜做法(3)

  黑木耳烧素鸡的做法:

  鲜嫩多汁

  春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理,选择黑木耳就再合适不过。黑木耳素有“人体的清道夫”之称,它所富含的胶质,有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外,清涤胃肠。黑木耳营养极为丰富,被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。

  黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。

  材料:素鸡一个、木耳一把、香菇四五朵、金针菇一大把

  做法:

  1、木耳,香菇,金针分别泡发泡软,木耳跟金针都摘掉老根,清洗干净木耳撕小朵。香菇切小块。素鸡切成0.8--1厘米左右的片,不用太薄或太厚。

  2、油锅烧热,油略微多些。分批将素鸡煎到两面金黄,装盘。

  3、用锅内的底油炒香菇,木耳,金针。加酱油、盐,加点冰糖。

  4、盖上盖子,中小火焖二十分钟至入味,可以收浓汁起锅。

  番茄菜花的做法:

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  色香味俱全

  食材:番茄、菜花、油、糖、盐、胡椒粉

  做法:

  1. 番茄洗净切块,花菜洗净汆水,备用。

  2. 炒锅放油烧热,倒入番茄炒出水;用小火慢慢熬至番茄熟透呈酱。

  3. 下花菜翻炒至汤汁浓稠加入糖,盐,胡椒粉。

  4. 最后加入水淀粉,大火收汁。

  豆苗丸子汤的做法:

  清淡不寡淡,营养不失美味

  荸荠,又称马蹄,马蹄性甘味寒,入肺、胃三经。有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。荸荠于冬、春季挖掘上市。荸荠中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素,还有丰富的膳食纤维,另外,荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的,能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要,因此荸荠也适于儿童食用。豌豆苗是营养价值很高,而且具有良好保健功效和美容作用的蔬菜。豌豆苗含有极为丰富的钙质、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养成分。

  食材:豌豆苗、素高汤(或清水)、荸荠、豆腐、香菇、胡萝卜、姜

  做法:

  1、豌豆苗摘选嫩芽部位,清洗后沥干备用;

  2、大蒜去外衣剥出整瓣;皮蛋去壳切成小块;

  3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎(也可以用刀切碎,不停的搅拌均匀),加入适量的盐和淀粉继续搅拌,搅拌好后,用勺子把陷团成圆圆的丸子。

  4、炒锅放少许油烧热,倒入素高汤(或清水),加入丸子,大火烧开滚煮片刻,调味;放入豆苗立刻熄火,拨散后即可出锅。

  

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