牡丹江烹饪面点学校 烹饪面点的做法

  面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分,黍、稷、稻也有许多品。下面爱华网小编为大家分享烹饪面点的做法。

  烹饪面点的做法:发面饼

  材料

  金龙鱼多用粉、盐、白糖、干酵母

  做法

  【发面】

  1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时,放盐的用量即可。

  2、取半斤左右的干面,放少许盐、白糖,和均。

  3、再将酵母水倒入,和面。

  4、和面只须注意用水量,感觉面和得软些后,便可以开始饧发。我一般晚上和面,放锅里,饧一宿准发,看面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼就行了。

  【揉面】:此次将发好的面,反复揉和二百下左右,目的是挤出面里的气泡,面会越和越光滑均匀。

  【饧面】:将揉好的大面团分成你想要的小面团,再揉光滑些,杆成圆饼状,注意不能杆薄。用湿屉布盖上,饧二十分钟。喜欢甜的,就在小面团里放些白糖,包好后杆成饼状,这样更好吃。

  【制作】:

  1、用电饼铛烙至冒气后,再等半分钟。开盖,翻个,再烙。

  2、冒气后再等半分钟,两面均烙至浅黄就可以出锅了。

  烹饪面点的做法:玉米面薄饼

  材料

牡丹江烹饪面点学校 烹饪面点的做法

  500克面粉 300克玉米粉 盐适量 油适量

  做法

  1、面粉和玉米粉混和在一起。

  2、倒入适量的食用油。

  3、盛具里放入一些盐,然后倒入热水,变成盐水,再加一些冷水,调成温水。

  4、用温盐水和面,一边倒水,一边搅拌面粉,直至成面团。

  5、面团和好后,可以倒扣在盆里,或者用东西盖上盆子,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)

  6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。因为擀面团时,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)

  7、反复揉面团,然后多摔打几次。

  8、用手把面团揪成大小相等的面团。

  9、用小碗装少量油,放置一边。

  10、用手粘点油在面团上,然后用擀面杖把面团擀成薄饼。

  11、平底锅烧热,(用中小火)把面饼放入锅里,盖上锅盖。

  12、等饼鼓起来,就翻面,等另一面也变色了,就烙好了,大概3,4分钟就可以烙好一张饼。

  小诀窍

  1、和面时加入少量油,面有弹性。加入适量盐,个人觉得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根据个人喜欢。

  2、由于是薄饼(一般的烙饼都要抹油,卷起来拧花),所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃,很好吃。

  3 不喜欢硬面饼的人,不建议尝试,玉米粉没有粘性,吃起来口感硬

  烹饪面点的做法:白面馒头

  材料

  面粉,酵母粉

  做法

  1.在面盆里放少量温水,倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。

  2.待酵母溶解后,加入面粉,边加水边和直至面光滑,保鲜膜封上面盆,室温下放置。

  3.待面团发至约原来的2倍大时,放在面板上揉搓,做成馒头。

  4.将做好的馒头放置30min后,放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min(拳头大小的馒头,更大一些的时间再长点),香喷喷的馒头出锅喽!

  小诀窍

  1.温水和面,面会发的快一些。

  2.馒头做好了之后,一定再放上半小时再入锅蒸,这样蒸出来的馒头才会发的好,弹性十足啊!

  3.判断馒头熟没熟:掀开锅盖,用手指轻摁馒头,如果可以弹起就熟了,不能弹起,还需要再蒸一会;但不要经常掀锅,感觉快熟了,再掀锅看看。

  4.馒头最好不要用微波加热,用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃;非要用微波的话,先用水冲一下馒头再热,不会失水很严重。
 

  

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