爱华网食品安全知识问答二：
21.什么是绿色食品?
是按特定生产方式生产，经国家有关机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
22.什么是有机食品?
有机食品也叫生态食品，来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，通过相应机构认证的农副产品和加工品。
23.什么是转基因食品?
转基因食品是指利用基因工程技术改变基因构成的动物、植物和微生物生产的食品。根据《转基因食品卫生管理办法》，转基因食品应采用转基因食品标识以保障公众的知情权和选择权。
24.国家对食品生产从业人员如何管理?
《食品安全法》中规定，国家对食品生产从业人员建立健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
25.国家对食品生产经营和食品添加剂生产如何管理?
《食品安全法》中规定，从事食品生产、食品流通、餐饮服务和食品添加剂生产，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可和食品添加剂生产许可。
消费者在购买食品、在饭店就餐应养成关注经营者是否有生产许可证及营业执照的习惯。
26.消费者购买预包装食品应关注哪些内容?
预包装食品是指预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品。《食品安全法》规定预包装食品的包装上应当有标签。
消费者购买时应注意标签、标识是否齐全，是否标明商品名称、规格、净含量、成分、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准代号和贮存条件等内容，注意区分认证标志。
27.食品包装上常见哪些标志?
企业食品生产许可简称QS、绿色食品标志(Green Food)、有机食品标志(Organic Food)、无公害农产品标志。这些产品在生产、加工等过程中，国家都有严格的认证标准。
28.消费者购买散装食品应关注哪些内容?
经营者的卫生状况，有无健康证、卫生合格证等相关证照，有无防蝇、防尘等设施。
29.消费者不应购买哪些食品?
消费者不购买未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及肉类制品。
消费者不购买食用病死、毒死或者死因不明的禽畜和水产动物肉类及其制品。
消费者不购买腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。
消费者不购买无标签的预包装食品。
消费者不购买超过保质期的食品。
30.消费者怎样依法保护自己?
妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生争议时能够提供有效维权证据。
31.怎样挑选猪肉?
一查：查看“二章一证”，动物检疫部门的蓝紫色检疫条形印章，定点屠宰场所的肉品品质检验合格圆形印章和动检部门出具的“动物产品检疫合格证”。
二看：正常猪肉皮肤白色或略带淡黄色。肉质有光泽，红色均匀。病、死猪肉皮肤色泽暗淡，有出血点、斑块，肉质色暗，脂肪缺少光泽。
三摸：猪肉指压后凹陷立即恢复，有弹性。肌肉切面没有渗出液。
四闻：正常猪肉略腥，腐败的肉往往有异臭味。
32.怎样识别“有问题的肉”?
(1)米猪肉：也叫痘猪肉，在切开的瘦肉部分的切面上会看到有米粒大小的白色半透明颗粒状囊泡。
(2)过期的冷冻肉：色泽暗黄，肉质发枯，外表有风干氧化斑点。近闻会有淡淡的异味，解冻后有臭味。
(3)注水猪肉：肌肉色泽变淡或呈现淡红色，有的偏黄。冷冻注水肉表面光滑，横切面有冰碴，化开后出水较多。
33.新鲜的牛肉有哪些特征?
新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红色，断面有光泽，肉质结实，肌肉纤维软细，夹杂的脂肪有粘性，接触后有粘手感。
34.新鲜的羊肉有哪些特征?
新鲜的羊肉有光泽，色红而均匀，肉质坚实而细，富有弹性，外表微干，不粘手，气味新鲜无异味。
35.新鲜的禽肉有哪些特征?
气味正常，眼球饱满，皮肤有光泽和弹性;外表微湿，不粘手。
36.新鲜的鱼有哪些特征?
表面有透明粘液，体态匀称、鳞片整齐无脱落;眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;鱼鳃呈鲜红色，粘液透明;闻起来有正常的鱼腥味;摸起来鱼肉既结实又有弹性;鱼腹不膨胀，肛孔呈白色且凹陷。
37.怎样挑选食用油?
看颜色，一级、二级油颜色相对较浅，其他等级的植物油都有其固有的颜色。
看透明度，挑选澄清、透明的油，透明度越高越好。将瓶子倒过来，观察油中有无悬浮物，特别是选购香油时更要注意这一点。
闻，取一、二滴油放在手中，双手摩擦生热后闻有无异味，有异味的食用油不能食用。
察，察看产品标签内容，标签中应有生产厂家、地址、生产日期以及保质期等。
此外，在家中贮存食用植物油时要避光、密封、低温。
38.选购大米时应注意什么?
一看色泽与外观，米粒大小均匀，丰满光滑，有光泽，色泽正常。
二抓，抓一把米放开后观察手中粘有糠粉情况，合格大米含糠粉很少。
三闻大米的气味，取少量大米，哈一口气或在手中摩擦发热，然后马上闻米的气味，无异味。
四尝大米的味道，取几粒大米在口中细嚼，无异味。
39.辽宁省食品安全咨询投诉举报电话是多少?
辽宁省食品安全咨询投诉举报电话96151(食品安全热线)。
40.“食品安全宣传周”是什么时间?
国务院食品安全委员会办公室自2009 年《食品安全法》实施以来，于每年6 月开展全国性的“食品安全宣传周”活动。旨在通过宣传活动，普及食品安全知识，推动各方面力量积极参与社会监督和消费维权，促使食品安全保障由单纯依靠食品安全监管部门向全社会共同参与转变。
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