爱华网地三鲜主要是由茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。下面是爱华网小编给大家分享的地三鲜的做法，希望你喜欢。
地三鲜的做法一
主料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜
调料：盐;糖;鸡精;酱油;醋
制作方法：
1、土豆茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。
2、锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，炸制。
3、炸熟的茄子，表面基本不挂油。
4、青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。
5、锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子;土豆，调入盐;糖;鸡精转小火1-2分钟，这样的茄子;土豆才软嫩!
6、待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。
地三鲜的做法二主料：土豆、茄子、青椒
调料：油、葱、蒜、高汤、生抽、糖、盐、水淀粉
制作方法：
1、土豆去皮切块，茄子切成滚刀块，青椒手掰成小块;
2、锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出;
3、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加青椒块即一起捞起;
4、少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧;
5、加入水淀粉大火收汁即可。
地三鲜的做法三主料：里脊肉、豆角、茄子、土豆
调料：油、老抽、盐、生粉、料酒、白胡椒、黄豆酱
制作方法：
1、豆角洗净去老筋掰成小段，茄子去皮洗净切段，土豆去皮切段，里脊肉切段后用生粉、料酒、白胡椒腌片刻;
2、锅内倒入足够的油，将土豆炸至金黄盛出;
3、倒入里脊肉炒熟盛出，倒入茄子煸炒至软盛出;
4、倒入豆角炒至外皮有些皱后，将上述主料都到入锅内，加入少许老抽，适量的盐和黄豆酱一起翻炒入味即可。
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