爱华网炸酱面的做法大全
炸酱面的做法是很简单的，加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒而成的炸酱，拌以煮好的面条，就做成了成品炸酱面，下面我们就来看几种常见的炸酱面做法。
一：炸酱面的做法
食材准备
手擀面250克，鲜仁200克，黄瓜半根，豌豆1小把，胡萝卜半根，1个，火腿肠半根，葱伴侣酱4汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉半茶匙，韩国红辣椒酱1茶匙，葱花少许。
做法步骤
1、在锅中放入清水，大火煮开之后放入面条煮，虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉搅拌入味。
2、黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝。
3、面条大火煮熟之后，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放在沸水里焯熟。
4、豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。
5、在锅中放油烧热后，放入虾仁后煸炒至变色。
6、放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠，放入葱花调味，最后放入豌豆。
7、将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码。
小贴士
1、葱伴侣酱加韩国红辣糯米酱，这个甜度够了，不必再多放糖。
2、正宗的韩式炸酱面用的是韩国真味炸酱，味道和豆瓣酱出入蛮大的，更黑，炸酱的时候需要放糖。
二：炸酱面的做法介绍
食材准备
、豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角。
做法步骤
1、黄花洗净，水萝卜洗净，香芹、豆芽、青蒜洗净。
2、五花肉切丁，葱姜切末。
3、菜码切丝，豆芽略焯。
4、在锅中放油勺热后，将花椒煸香。
5、将煸出香味的花椒捞出，锅中放入切好的肉丝难过，中火煸炒放入大料。
6、将肉煸炒出香味，变色之后，放入豆瓣酱，加入少许的开水，小火慢慢煸炒。
7、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。
小贴士
在炸酱的时候就可以煮面，面熟之后，直接捞出，放上炸好的将，码上菜即可。
