爱华网饺子的馅料搭配多样，薄薄的饺子皮加上饱满的饺子馅实在是吸引人，今天，爱华网小编为大家整理了饺子的几种做法，希望大家喜欢!
虾仁饺子
主料：虾仁500克，草鱼肉150克。
调料：少许盐，姜末。
操作方法： 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。另外，饺子皮一定要擀薄些。
豇豆肉馅饺子
用料：
豇豆
猪肉
面粉
木耳
葱姜蒜末
老抽
酱油
香油
料酒
花生油
耗油
盐
鸡精
五香粉
做法：
1、把豇豆洗净焯水(放入少量盐和花生油，使之入味和颜色鲜亮);
2、焯至5成熟时捞起，凉水过凉后切成小丁;
3、泡发木耳切碎;
4、肉馅在案板上剁一会儿，中间放入适量的盐。然后盛入容器中，放入适量花生油(使肉馅儿更紧实)、老抽、酱油、少量料酒和五香粉顺着一个方向搅拌，上劲儿后放置一会使之入味;
5、准备葱姜蒜末，放入葱姜蒜末一起搅拌均匀;
6、混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可;
7、和好的面醒半小时后再包即可。
小贴士：
豇豆和肉馅儿的比例是1:1
西红柿鸡蛋饺子
用料：
西红柿 2个
鸡蛋 3个
面粉
葱 半根
盐
做法：
1、西红柿放到热水里烫一下去皮;
2、西红柿切碎块、鸡蛋打散、葱切成葱花;
3、用滤网将西红柿汤汁滤出;
4、将滤出的西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液中;
5、放入葱花将鸡蛋和西红柿汁搅拌均匀后按个人口味放入盐;
6、锅内入少许油将鸡蛋炒熟搅碎成大小均匀的鸡蛋块;
7、凉透后与西红柿块混入一起，拌匀;
8、盖上盖子放冰箱里冷冻;
9、40分钟或1小时取出翻拌一下，看西红柿汁冻成冰渣状即可;
10、擀好皮后快速将带冰渣的馅包好即可。
小贴士：
滤西红柿汁时尽最大限度的滤出，使西红柿块汁能少些。冻馅时如果是速冻的话半个小时搅动一次馅，防止馅冻成坨不好包。馅取出后在室温下会慢慢化开，最好是把饺子皮都擀好，馅取出后快速包完。
杏鲍菇大肉饺子
用料：
猪肉馅 500克
杏鲍菇 两根
胡萝卜 半根
木耳 100克，泡发
面粉 500克
葱
姜
盐
生抽
鸡精
油
香油
做法：
1、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，中间分次加入适量清水，这样做出来的馅更滑嫩好吃;
2、杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净切碎;
3、葱姜切末放入肉馅中;
4、把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也入肉馅中;
5、加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀成馅;
6、面粉和成面团，醒15分钟。将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子;
7、擀成饺子皮;
8、饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子;
9、锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮，中间可以分三次点适量凉水至熟即可。
