简单的黑鱼做法又好吃 鱼的4种好吃做法

  大家喜欢吃鱼吗?大家觉得鱼怎么做好吃?今天,爱华网小编为大家整理了鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  剁椒鱼头

  推荐理由:剁椒鱼头属湘菜系,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,下饭极了

  食材:鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙

  做法:

  1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。

  2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

  3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

  4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。

  5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰

  黄豆酱蒸鱼

  推荐理由:有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的,但后来发现一来盘子有边不好放,二来抽出来时鱼容易变形,所以我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。

  食材:鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

  做法:

  1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

  2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

  3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

简单的黑鱼做法又好吃 鱼的4种好吃做法

  4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

  5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

  清蒸鲈鱼

  推荐理由:鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸

  食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

  做法:

  1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

  2.淋入料酒,身上抹上盐。

  3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

  4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。

  5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

  水煮鱼的做法

  原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)

  做法:

  1、买来鲤鱼,切成鱼片。

  2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

  3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。

  4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。

  5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。

  6、油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

  注:

  1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露外边。

  2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。

  3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。

  4、菜菜觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。

  

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