自制皮蛋的做法大全 皮蛋的做法大全

 皮蛋的做法大全

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　　皮蛋瘦肉菜粥

　　主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;

　　辅料： 米50-100克、姜丝、葱、油菜;

　　调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

　　烹制方法

　　1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末;

　　2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟(或按粥键);

　　3.坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;

　　4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。特点：味道鲜香。

　　莲蓬菊花蛋

　　主料：松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克;

　　配料：黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量;家常菜谱

　　调料：盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。

　　制作步骤

　　1.鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状，中间挖空。蛋清打成雪丽糊。

　　2.取小碟抹油，拌上鱼泥，均匀地按上青豆成莲蓬形，蒸熟取出围在盘边。

　　3.鸡泥酿入松花蛋，蒸熟取出，挂上雪丽糊，然后放上蛋皮丝成菊花状，入笼蒸一下取出，摆在中间，撒

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