四喜丸子的做法? 家常四喜丸子的做法

  四喜丸子是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲。下面就让爱华网小编给你介绍一下家常四喜丸子的做法。

  四喜丸子的好吃做法一、

  材料

  猪肉馅500g,马蹄50g,鸡蛋1个,葱20g,姜10g,生抽30ml,老抽10ml,料酒10ml,白糖10g,干淀粉10g,香油5ml,胡椒粉5g,盐少许,清水适量

  做法

  1.马蹄去皮切成细小的碎粒,葱、姜切成碎末

  2.肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀

  3.双手沾上清水,取1/4的肉馅放在手掌中,分别团成四个大小相等的大肉丸子

  4.锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出

  5.炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可

  四喜丸子的好吃做法二、

  材料

四喜丸子的做法? 家常四喜丸子的做法

  猪肉馅400克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,精盐12克,料酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克

  做法

  1、碗内放肉馅、葱姜末、酱油15克、精盐5克、鸡蛋清、料酒5克、湿淀粉35克搅拌均匀,用手团成4个大丸子。

  2、炒勺放中火上,加油烧至五成热,将丸子逐个下油锅,炸至八成熟时用漏勺捞出。

  3、锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤(我加的是牛肉汤)、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。

  4、炖丸子的原汤先烫一些青菜,荤素搭配嘛!再将剩下的原汤烧沸后用湿淀粉勾芡浇在丸子上即成。

  四喜丸子的好吃做法三、

  材料

  猪绞肉0.75磅(约340克),葱4根,大白菜叶3片

  配料:A. 姜泥1小匙,酱油1大匙,料酒1大匙,麻油1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙,面粉1大匙

  配料:B. 盐1/4小匙,鸡高汤/白水1杯半

  做法

  1. 葱切碎,和猪绞肉放在一起剁至肉出粘质;

  2. 将配料A和1一起搅匀,揉成四个大丸子;

  3. 大白菜叶切宽丝备用;

  4. 砂锅上中火,放入配料B,再放入切好的白菜丝;

  5. 油锅上中大火,将肉丸炸成金黄色后捞起放入砂锅里;

  6. 盖上盖中火煮开后,转小火煮30分钟即可。

  四喜丸子的好吃做法四、

  材料

  猪肥肉、瘦肉(1:4)共500克,冬菇10克,冬笋10克,鸡蛋2个,葱末、姜末各10克调料酱油、绍酒、味精各适量,精盐、花椒、八角、香油各少许,水淀粉3大匙

  做法

  1、将猪肥肉切细丁,瘦肉剁成细蓉,放入碗中,加入鸡蛋、少许精盐、葱姜末、水淀粉、酱油、绍酒拌匀,做成四个大小一致的丸子备用。冬菇、冬笋洗净切成片。

  2、炒锅放油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。放入碗中加入酱油、绍酒、花椒、八角、水,入笼中用旺火蒸30分钟取出,摆入大盘里。

  3、原汤入锅中,加冬笋片、冬菇片,用旺火烧开,放入味精、香油拌匀,用淀粉勾芡,浇在丸子上即可。

  厨艺升级

  搅拌肉馅时加入适量盐除了调味外,还能使水分子通过盐的渗透作用进入细胞内,增加蛋白质持水性,更加突出丸子饱满滑嫩的口感。

  肉馅加水、淀粉、盐之后,一定要顺同一个方向搅拌,是蛋白质原有的空间结构转变为网状,从溶胶状态转变为凝胶,丸子会更加滑爽、细腻。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/7907071/377434383.html

更多阅读

计算机软件基础知识软件概念 计算机软件基础

计算机软件基础知识 软件概念电脑软件,是人们为了告诉电脑要做什么事而编写的,电脑能够理解的一串指令,有时也叫代码、程序。根据功能的不同,电脑软件可以粗略地分成四个层次。最贴近电脑硬件的是一些小巧的软件。它们实现一些最基本的

《林肯总统的梦》绘本欣赏 美国总统林肯简介

麦克米伦世纪简介麦克米伦世纪由全球六大出版集团之一的麦克米伦出版集团和二十一世纪出版社共同投资设立,是一家专业的童书出版机构,坐拥麦克米伦世界范围的优质出版资源,独享二十一世纪社国内领先的销售渠道。麦克米伦世纪图书涵盖图

薄谷开来案的政治意义>>法治意义 七年级政治道德与法治

“薄谷开来案”的政治意义远远大于法治意义愚人王建军据报道,“薄谷开来案”近日已提起公诉。一些“喉舌”声称,“这一案件的依法审理,将会加强中国人对法治的信心”。但愚人认为,“薄谷开来案”的政治意义远远大于法治意义。一、从

《归园田居》其一 教学设计 归园田居教学反思

人教版必修二第二单元第七课《诗三首·归园田居》《归园田居》(其一)教学设计教学目标:1、能让学生感知诗人的田园情怀,了解他淡泊名利、洁身自好的竣洁人格。2、感知诗歌意象的运用,了解情景交融的艺术风格。3、能够有感情的诵读并

声明:《四喜丸子的做法? 家常四喜丸子的做法》为网友霸气震天你蒋爷分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除