肝炎患者的饮食 肝炎患者吃用罐头食品需谨慎

肝炎患者的饮食 肝炎患者吃用罐头食品需谨慎

  罐头食品是各种密封容器包装的,经过适度的热杀菌后达到的商业无菌,在常温下能较长时间保存的罐藏食品。将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成,具有一定真空度。

  专家提醒,肝炎患者吃用罐头食品需谨慎:

  罐头食品因食用方便、易于保存而深受消费者喜爱。但是,第三军医大学新桥医院专家提醒,为了防止变质,罐头食品都会加入一定量的防腐剂,这些防腐剂对一般人健康没有不利影响,但对于肝炎患者却相当不利。


罐头食品

  第三军医大学新桥医院专家说,无论甲肝、乙肝还是其他类型的肝炎患者,其肝脏都有基本相同的病理改变,既有肝细胞变性、坏死和再生,又有间质组织增生和炎症浸润,其中肝细胞变性和坏死比较突出;由于肝细胞受损,使肝脏这个人体最大的解毒器官的解毒功能降低。肝炎患者如果过多食用罐头食品,防腐剂不能得到分解,就会蓄积起来,加重肝细胞损伤,使病情更为严重,因此肝炎患者尽量少吃罐头食品,应以清淡饮食为主。

  知识扩展

  罐头产品危害

  危害

  用121℃的高温高压加热方式进行灭菌。另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,大大降低了人体的消化吸收率,大幅度“缩水”。

  破坏维生素

  水果类罐头、肉类罐头中的维生素都遭到大量破坏。研究数据表明,加工罐头时,肉中的维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、叶酸等,会受到一定的损失。特别是维生素B1,遇热很容易受到破坏,可损失15%~25%,维生素B2可损失10%,维生素B5可损失20%~30%。水果罐头中的维生素C几乎全被破坏。

  高糖分使胰腺负荷加重

  很多水果类罐头都添加了大量的糖,这是为了增加口感。这些糖被摄入人体后,由于能量较高,会导致。同时,可在短时间内导致血糖大幅度升高,胰腺负荷加重。另外,研究还发现,糖可以改变蛋白质的分子结构,从而影响免疫力。

  孕期不应选择罐头食品

  很多孕妇为了图方便,会吃些罐头。理由也简单,罐头种类五花八门,有鱼有肉、有水果有蔬菜,应有尽有。但是,从健康角度来说,过多的罐头食品对孕妇并无好处。

  罐头食品在生产过程中由于要高热蒸煮杀菌,水果、蔬菜类罐头的营养成分会有很大损失。还有很多罐头为防止腐烂,都加入了很多盐类,孕后期吃太多可能会加重水肿。

  

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