豆沙蛋黄酥的主料：
水油皮：普通面粉(100克) 猪油
(30克) 温水(45克) 食盐(3克)
豆沙蛋黄酥的调料：
油酥：普通面粉(90克) 猪油(55克) 配料：红豆沙(200克) 咸蛋黄(10个) 表面装饰：全蛋液(1个) 白芝麻(少量)
做豆沙蛋黄酥所需厨具：
电烤箱
豆沙蛋黄酥的做法图解步骤
1.水油皮所有原料混合。
2.揉合成面团，揉光，加保鲜膜静置半小时。
3.油酥用料混合。
4.揉成油酥面团，加保鲜膜静置半小时。
5.红豆沙分成25克的小剂子，取一个剂子按扁，中心放心一个蛋黄。
6.包好，收口，滚圆。
7.静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。
8.取一个水油皮按扁，放入一个油酥，包好，收口。
9.收口处捏紧，朝下，擀成长舌状。
10.从一端开始卷起。
11.把10份全部如此处理，盖保鲜膜静置10分钟。
12.再次卷起。10份全部擀长，然后卷起，盖保鲜膜静置10分钟。
13.取一个静置好的面团，从中间处对折，两头收到一起，捏紧，滚圆。
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