禽流感的患者大都与活禽有过密切的接触史，至今没有因为食用鸡蛋(禽蛋)或者鸡肉(禽肉)感染上禽流感的报道。
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禽流感是一种呼吸道疾病，主要通过飞沫传播，也可以通过黏膜、伤口进入人体，但是它的稳定性不强。禽流感病毒对热比较敏感，加热到56℃并持续30分钟，或者加热到60℃并持续10分钟，或者加热到65℃-70℃只需几分钟，就会丧失活性。
此外，禽流感病毒对紫外线和乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂也比较敏感，在阳光下暴晒40-48小时就可丧失活性，常见的福尔马林等消毒剂都能迅速破坏它的传染性。
所以，倘若食用没有煮熟煮透的病禽，病毒则有可能进入人体，但若禽肉煮熟煮透之后，病毒传播可能性就小了。
另外，实验发现感染禽流感病毒的鸡所产下的鸡蛋也会含有禽流感病毒，因此禽蛋一定要煮熟煮透(煮沸后再煮5～10分钟)，不吃生的或者半生的禽蛋(溏心蛋最近不要再吃了)。饮食常识
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