爱华网柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死。平时生活中你会做柠檬小蛋糕吗?下面是爱华网小编给大家整理柠檬小蛋糕的家常做法图解。
柠檬小蛋糕的主料辅料
主料鸡蛋
400g牛奶
200g奶油
100g低筋面粉
300g糖粉
60g 辅料白醋
5滴盐
适量柠檬碎
适量核桃仁
适量柠檬小蛋糕的做法图解
1.分离蛋黄蛋清，柠檬切碎，核桃仁剥好，低筋面粉过筛
2.自家淹渍的蜂蜜柠檬很新鲜，口感也好
3.蛋黄中加入盐，筛入低粉，轻轻拌匀
4.拌好的蛋黄糊静置一旁
5.蛋清中加入5滴白醋
6.蛋清打于细小泡沫时分三分加入糖粉，打至干性发泡
7.打蛋器提起时，有尖角出现
8.将三分之一蛋清加入蛋黄糊中，轻轻翻拌配合盆转动，至拌匀为止，再加入三分之一蛋清重复这一步骤
9.将两次拌好的蛋糊倒入剩下的三分之一蛋清中，再轻轻拌匀
10.拌好的蛋糊要粘稠均匀，才不会消泡
11.准备好模具，本食材准备了24个小蛋糕的量，太少了不够吃
12.用勺子舀入模具中
13.加入柠檬、核桃碎，还可加入葡萄干均可
14.烤箱预热，上管160，下管180，偏下层烤15分钟左右，上色后可盖纸避免烤焦
15.可以享用美味啦
柠檬的选购
1.看颜色
新鲜的柠檬色泽是很鲜艳的，鲜黄色的，而且色泽会很均匀，不会黄绿分布，皮是发亮的，顶部的那个结是绿色的，就是那个原来与树上连接的地方，摘下来后一般都会留下一个绿色的小顶部，就像橙子的顶部有一个象疙瘩的东西，如果是褐色的就证明这个柠檬是不新鲜的了。
2.试手感
比较结实的，比较硬的就是比较酸的，而较软的就会没那么酸，但是千万别买软绵绵的，软绵绵的就是很不新鲜的了。
3.观形状
整体形状比较圆的是会没那么酸，但是汁会多一点;而比较尖的就会比较酸，但是汁会少一点。
