爱华网
作为忙碌上班族的快手简餐，这道烧汁鳕鱼是不错的选择。烧汁可以先做好放在冰箱里冷藏，下班到家后即可拿出来腌制，整道菜肴的准备不过十几分钟，简单精彩的浪漫大餐就上桌了，味道和营养都是没得说的!
万能烧汁的材料：
酱油200ml、清酒100ml、味啉100ml、干红辣椒2个、大蒜5瓣、大葱1段、海带结1个、黑胡椒粒1小勺、白糖3.5大勺、水饴(麦芽糖)3大勺
万能烧汁的做法：
1.备齐所有材料;
2.除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火;
3.熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖;
4.加入饴糖;
5.再煮5分钟后，关火;
6.过滤出汤汁，就是万用的烧汁啦，冷却后密封冷藏，可以保存2个月左右。
烧汁鳕鱼的材料：
鳕鱼两片、盐适量、胡椒粉适量、杏鲍菇1棵、香葱2棵、烧汁适量、食用油2小勺
烧汁鳕鱼的做法：
1.鳕鱼提前解冻后，用厨房纸吸干表面的水分;
2.将鳕鱼放进大碗，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，腌制片刻;
3.杏鲍菇(或其他菌类及蔬菜)洗净，切成薄片;
4.香葱切长丝，放进凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分;
5.起炒锅，锅烧热后加入1小勺食用油，下入杏鲍菇片，炒至熟软后，加入约1大勺烧汁;
6.继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上，盛出备用;
7.另起锅，热锅中加入适量食用油，下入鳕鱼片，煎熟至两面金黄上色，此时可以加入适量烧汁，略烧入味后盛出装盘;
8.也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后，浇上适量烧汁，点缀葱丝后即可享用。
