牛肉萝卜汤怎么做好吃 牛肉萝卜怎么做好吃

　牛肉萝卜怎么做好吃

牛肉炖萝卜

【原料】：

牛肉500克，白萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。

【制法】：

1、将牛肉洗、萝卜块待用。

2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香

味，盛起待用。

3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加

入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调

味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

[特点]：味道香甜,内含丰富营养。

牛肉炒萝卜

1：炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不认识，可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型(炒、炖、烤…)，他会帮你选择;

2：刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度(1.5毫米左右);

3：切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则;

4：切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉牛肉里的血水，减少肉腥味;

5: 牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连;

6：滑炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老;

7：腌制牛肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量;

8：黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排档了。

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