陈皮鸭汤是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。冬瓜皮有显着的清热利水消肿功效，尤其适用湿热所致的小便不利等。要注意陈皮的分量，一小块足以，味道香醇，多则抢味了。
陈皮鸭_陈皮鸭汤 -制作材料
原料：鸭腿肉350克，干 陈皮、鲜陈皮、葱、姜、 茴香少许。
调料：盐、 味精、 料酒、 白糖、 黄酒。
陈皮鸭_陈皮鸭汤 -制作方法
1、将鲜陈皮切成丁备用；鸭腿去骨、切块、洗净；
2、葱姜备用。先把鸭块氽一下水，氽水时加一点料酒去腥；
3、锅中加油，烧热后放入葱丝、姜块，煸出香味放入鸭肉；
4、鸭肉炒至表面呈熟色，煸干水分后加酱油(油食品)、干陈皮丝、茴香及适量的水；
5、大火烧滚后放入黄酒、盐、白糖，盖上锅盖改成中小火焖；
6、等到鸭肉酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去姜块、茴香，出锅前放入鲜陈皮。
陈皮鸭_陈皮鸭汤 -注意事项
1. 冬瓜皮有显着的清热利水消肿功效，尤其适用湿热所致的小便不利等。
2. 要注意 陈皮的分量，一小块足以，味道香醇，多则抢味了。
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