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集美职业技术学校是所省级重点职业技术学校，成立于2004年8月18日，是由集美辖区的三所公立职业学校[原杏林职业技术教育中，省级重点职校，原集美职教中心、原杏林中学职业中专教育部]整合而成。
集美职业技术学校集美职业技术学校是所省级重点职业技术学校，成立于2004年8月18日，是由集美辖区的三所公立职业学校[原杏林职业技术教育中心（省级重点职校）、原集美职教中心、原杏林中学职业中专教育部]整合而成。合并后的新职业学校软硬件设施更加完善，专业更加齐全，师资队伍也更加强大。目前是厦门市区属学校中学生人数最多、办学规模最大的中等职业学校。
学校办学思路活跃，拥有一支爱岗敬业、在教育教学、管理等方面经验丰富的师资队伍。学校以“高起点、严要求、高质量”为办学指导思想。以“认识职业、学会生存；认识合作，学会关心；认识社会，学会竞争；认识自我，学会发展”为培养目标，学校开办职业中专学历教育和综合高中课程实验班，主要开设机电技术应用、计算机、电子技术、烹饪、保安、服装设计等专业，并举办各种短期培训班，以满足社会需求。学校还被确定为“厦门市高级文明学校”、全国“整体构建学校德育体系的深化研究与推广实验”国家重点课题实验校、国家职业技能鉴定站等荣誉称号，开办英国C＆G国际职业资格认证培训。
学校实行准军事化、半封闭式的管理模式。
实行贫困学生资助和奖学金制度，其中对于品学兼优者提供教育费全免及奖学金，每年用于学生的奖励和资助的金额近二十万元。
学校毕业生主要分布在柯达、厦工集团、法拉电子、通士达照明、厦门路达、沃尔玛……等三资企业工作，就业率达95%以上，品学兼优者给予二次以上推荐的机会。
