酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤-优选菜谱，酸萝卜老鸭汤-菜品特色

酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。酸萝卜老鸭汤可以是渝派川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。在川渝地区，酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种。

酸萝卜老鸭汤_酸萝卜老鸭汤 -优选菜谱

菜谱信息

做法步骤

1. 准备食材：鸭腿

2. 准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜

3. 准备食材：小葱段，姜片

4. 鸭肉切块焯水备用

5. 锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香

6. 炒香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可！如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋

7. 立秋来临，进补的同时也要预防秋燥，酸萝卜老鸭汤即能饱口腹之欲，又不会上火！

酸萝卜老鸭汤_酸萝卜老鸭汤 -菜品特色

酸萝卜老鸭汤可以是渝派川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。

在川渝地区，酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种。在很多地方都有卖的。

酸萝卜老鸭汤_酸萝卜老鸭汤 -做法

做法一

食材

老鸭1800克

酸萝卜900克

老姜一块

花椒四五粒

制作

1、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

做法二

食材

老鸭1800克

酸萝卜900克

老姜一块

花椒四五粒

制作

1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.

2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,

3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用

做法三

食材：鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油

做法：

1、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。

2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。

3、将鸭肉捞起，洗去血沫。

4、酸萝卜切成大块。

5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。

6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。

做法四

食材：鸭腿、酸菜、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、料酒

做法：

1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒；

2.氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净;

3.酸菜用水冲洗一下，挤干水份，白萝卜去皮切块;

4.取汤锅放入氽烫过的鸭肉和葱姜、八角、桂皮以及一匙料酒，

5.加适量水大火烧开，转小火煲40-50分钟放入酸菜和萝卜块，

6.将汤烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可。

酸萝卜老鸭汤_酸萝卜老鸭汤 -营养价值

萝卜

萝卜又名莱菔，根肉质，长圆形、球形或圆锥形， 原产我国，品种极多，具

有多种药用价值。

1 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

2 萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

3 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅

酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

1 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

2 可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

3 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

酸萝卜老鸭汤_酸萝卜老鸭汤 -食用指南

食物相克

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子――同食产生中毒。

宜食人群

适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和

水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；

忌食人群

对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

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