彭城鱼丸 彭城鱼丸-【所属菜系】,彭城鱼丸-【菜谱功效】

此菜鱼肉制成泥后,应用白水漂尽血水,再用纱布沥于水分,制成鱼丸后色泽洁白,无鱼腥味。

搅鱼泥时要先加食盐,顺一个方向搅动,鸭蛋清和葱姜汁分次下入,避免鱼泥

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