爱华网大蒜油是从大蒜中提取的物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，含有重要的活性硫化物，具有广谱抗菌及活化血管等功能。
大蒜油_大蒜油 -简介
大蒜油
大蒜油由百合科植物大蒜（Allium sativum L.）的鳞茎经水蒸气蒸馏得到。大蒜油为澄清苍黄色至橘红色液体，且具有强烈刺激气味，不溶于水，部分溶于乙醇。相对密度1.050-1.059，折光率1.550-1.580-，主成分为烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。
虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物，但化学性质比较稳定，在非强酸环境中可耐120℃以上高温而不易分解，但若长期暴露于紫外线下，可诱发分解，遇碱易失效。大蒜油主要用于食品工业。
大蒜油_大蒜油 -提取工艺
水蒸气蒸馏法
其原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中( 大蒜油具有一定挥发性) , 使该有机物在低于100 ℃的温度下随水蒸气一起蒸馏出来, 再经进一步分离获得较纯物质。本法的一般工艺流程为:大蒜去皮→洗净→加水捣碎→酶解→水蒸气蒸馏→油水分离→大蒜油。
水蒸气蒸馏法具有设备简单，成本低、稳定性好等特点, 是最常用的方法之一。但是因发酵和蒸馏温度相对较高, 蒜氨酸酶的活性下降, 大蒜素有损失, 使出油率较低。而且所得的蒜油有一股熟味, 不够清新。
溶剂萃取法
大蒜大蒜油微溶于水, 易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂, 利用这一性质可以用有机溶剂将大蒜油浸提出来。该法得到的大蒜油与水蒸气蒸馏获得的大蒜油没有明显的区别。有机溶剂的选择是关键, 要求该溶剂对大蒜油的溶解性好, 浸提结束后易于分离, 沸点差异显著,不含其它不良气味和溶剂残留。溶剂法的一般流程为：大蒜去皮→洗净→捣碎→酶解→溶剂萃取→蒸馏分离→回收溶剂→大蒜油。超临界CO2
萃取法超临界流体萃取技术，是一种新型的萃取分离技术。该技术是利用流体在临界点附近某一区域内，与待分离的溶质有异常相平衡行为和传递性能、且对溶质溶解能力随压力和温度改变、并在相当宽的范围内变动这一特性而达到溶质分离的一项技术。因CO2无毒性，价格便宜，常被作为萃取剂。
大蒜油_大蒜油 -超临界CO2
萃取大蒜油一般流程为：大蒜去皮→洗净→捣碎→装填萃取柱→密封→超临界萃取→降压→大蒜油。
大蒜油_大蒜油 -超声辅助提取法
超声提取在天然产物有效成分提取方面有突出作用。超声波能有效地打破细胞边界层, 使扩散速度增加, 同时提高了破碎速度, 缩短了破碎时间, 可显著地提高提取效率。浸提过程中无化学反应, 被浸提的生物活性物质活性不减。
大蒜油_大蒜油 -微波辅助提取法
微波是一种频率范围在300 MHz～300 000 MHz 的电磁波，极性分子在微波电场的作用下，以每秒24.5亿次的速率不断改变其正负方向，使分子高速的碰撞和摩擦而产生高热。为加快大蒜素的浸出速度并提高浸出效率, 不少研究者采用微波辅助提取的手段，结果表明效果显著。
大蒜油_大蒜油 -应用范围
大蒜油
大蒜油是一种广谱抗菌物质，具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理功能。因此，在很多领域都有广泛的应用。
医疗
大蒜油可用于治疗感染性疾病、消化系统疾病、口腔疾病、心脑血管疾病等，且具有防衰老、防金属中毒、防癌抗癌等作用。
养殖
大蒜油对动物有明显的诱食作用, 且在体内具有杀菌、抗氧化作用，并能增强动物免疫功能。在各种动物饲料中添加大蒜素，可提高动物的采食量和饲料转化率，提高动物的成活率，减少发病率，并能改善动物产品肉质，是一种极有应用价值的饲料添加剂。
种植
大蒜油可用于对农作物害虫和线虫的防治。
大蒜油_大蒜油 -用法及储藏
用法与用量：畜禽用药请与饲料拌和使用，鱼类用药请与饲料粘合使用。（鱼、虾每日投喂一次）
大蒜油_大蒜油 -贮存方法
密封，置阴凉干燥处，防晒、防挥发。
大蒜油_大蒜油 -注意事项
1、不能与碱性物质混置。
2、作为饲料，无磷鱼慎用。
大蒜油_大蒜油 -研究进展
2013年10月，一家巴西公司生产出一种含有大蒜油的胶囊，这种胶囊可以让屁变得无臭，这是由于大蒜油中富含抗氧化成分并有除臭作用，此外它还可以缓解肠道机能紊乱带来的胃肠胀气。胶囊中的大蒜成分在胃中才开始消化，有效成分都留在了肠道里，气味不会反冲到口中。所以根本不需要担心口臭的问题。
