魏氏熏鸡 魏氏熏鸡-名称,魏氏熏鸡-历史渊源

魏氏熏鸡由聊城魏兆松始创于清嘉庆十五年(1810),驰名于道光二十年(1840)前后。因当年运河水陆交通便利,得以畅销省内外。

魏氏熏鸡_魏氏熏鸡 -名称

魏氏熏鸡 魏氏熏鸡-名称,魏氏熏鸡-历史渊源

魏氏熏鸡魏氏熏鸡 传统名吃。

魏氏熏鸡_魏氏熏鸡 -历史渊源

远香斋魏氏熏鸡由聊城魏兆松始创于清嘉庆十五年(1810),驰名于道光二十年(1840)前后。因当年运河水陆交通便利,得以畅销省内外。

魏氏熏鸡_魏氏熏鸡 -制作方法

制作时,选用外形丰满、肉多肥嫩、体重1至1.5公斤的当年生无病活鸡,先加工成扒鸡,再向腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药料,放在锯末(木屑)烟头上熏制。经熏制的扒鸡色泽栗红,水分少,皮缩裂,肉外露,无弹性,药香浓,肉嫩骨酥,原汁原味,肉质梗韧,香而不腻,嚼后有余香,四季皆宜食。吃时泡洗蒸透,顺丝撕食。可存1年左右不变质。堪称上等美肴和馈赠佳品。

  

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