爱华网唐山拓普生物科技有限公司-www.tuopobio.com专业从事优质鲜酵母生物发酵，提取核糖核酸、抽提物、葡聚糖、甘露寡糖等。主营产品有酵母抽提物、酵母粉、酵母精粉、酵母多糖、i+g、酵母浸粉和纯品型酵母抽提物、风味型酵母抽提物、酵母浸膏、酵母浸粉、酵母细胞壁粉。
酵母粉是什么_酵母粉 -一、定义
酵母粉一般指非活性的酵母菌体蛋白，是以可食用酵母经特定工艺加工而成的粉末状酵母菌体，被广泛应用于生物发酵、营养保健、动物营养等领域。
酵母粉是什么_酵母粉 -二、简介
1、酵母粉的分类
酵母粉按照不同的干燥方式可分为滚筒酵母粉和喷雾酵母粉；按照所采用酵母的不同品种又可分为啤酒酵母粉、糖蜜酵母粉、产软假丝酵母粉、热带假丝酵母粉等品种。
2、酵母粉的特点：
⑴营养丰富，种类齐全
酵母粉中含有35%左右的优质蛋白质，富含18种氨基酸，6-8%的核酸，硫胺素、核黄素、烟酰胺、泛酸、吡哆醇等水溶性维生素，因此酵母粉常被应用于营养强化剂应用于营养保健和生物饲料等行业。
⑵来源广泛，价格低廉
酵母具有十分广泛的来源，酿酒行业、制糖行业、环保行业每年都有大量的酵母产生，国内每年以糖蜜为主要原料生产的酵母粉就有30万吨以上，再加上每年8万吨左右的啤酒酵母粉，此外酿酒行业、环保行业每年还有大量的酵母培养物产生，可以说我国的酵母资源是十分广泛的。
⑶体系完善，品质优良
随着人们对酵母资源的深度开发，国内外对酵母粉的质量要求也越来越多，比如我国的轻工部对饲料酵母具有明确的规定；美国的FDA和欧盟的GMP对酵母的生产、加工、储运和使用都有明确的规定，应用于食品、微生物发酵的酵母也有相对应的法规约束。
3、生产工艺简图
酵母粉的生产一般遵循如下工艺进行：
酵母粉是什么_酵母粉 -三、具体应用
1、酵母粉在食品领域的应用
⑴补充必需氨基酸
酵母的氨基酸组成和人体的较为接近，更是富含人体必需的8种必需氨基酸，因此，酵母粉可以做为必需氨基酸补充源。
⑵补充维生素
维生素做为糖类、脂类、蛋白等多种营养物质代谢酶的辅酶而发挥代谢调节的作用，比如说硫胺素可以做为多种脱羧酶的辅酶，吡哆醇在氨基酸的转化和代谢中发挥重要的调节作用，维生素E和维生素C具有良好的抗氧化作用。酵母中多种水溶性维生素含量十分丰富，所以食用酵母可以补充一定的维生素。
⑶保肝、护肝
酵母中富含谷胱甘肽，这是一种由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成的具有很高营养价值的化合物，它能促进肝脏分解代谢、抵抗化学性肝损伤、是肝脏代谢中必不可少的物质，以饮酒人士为例，谷胱甘肽可以加速酒精在肝脏中的分解代谢，可以促使肝脏更快的将酒精分解为水分和热量。
⑷减肥、瘦身
酵母粉中含有大量的优质膳食纤维，补充优质膳食纤维可增加饱腹感，让人感觉不饿，防止吃太多食物（淀粉类、脂肪类），既保证充足营养、又减少脂肪和热量的摄入；此外膳食纤维吸水膨胀后可以吸附脂肪，从而减少脂肪的吸收。
2、酵母粉在发酵领域的应用
酵母粉在发酵领域主要应用于种子培养和发酵大罐的培养基使用，其主要表现为以下几方面特性：
⑴提供优质蛋白
由于酵母是一个完整的生命体，构成酵母的蛋白质与构成其他微生物的蛋白质具有良好的同源性，因此吸收利用十分完全，且由于酵母的食品属性，酵母粉的使用就更显安全和清洁。
⑵提供完整的氨基酸
酵母的蛋白属于微生物蛋白，与生产菌具有良好的同源性，在一些基因工程菌中，培养基中限制性氨基酸的缺乏会导致微生物的生长偏慢，甚至会导致产率和效价的偏低，这种情况采用酵母粉就是良好的选择，酵母粉中完整的氨基酸群会促进微生物的良好生长和产物的积累。
⑶提供产物必需的前体物质
在微生物培养中，往往需要添加一些物质，这些物质在本身结构没有改变或稍作改变的条件下直接成为产物的一部分，这种物质被称为前体，前体的添加会大大降级产物形成的压力，往往添加前体的工艺要比不添加前体的工艺产率要成倍的提高，比如在核苷酸的培养中，谷氨酰胺是肌苷合成的必需前体，而酵母粉中谷氨酰胺的含量往往比较丰富，这就为肌苷的合成提供了必需的前体。
3、酵母粉在饲料领域的应用
酵母粉在饲料领域可以应用于各种动物的不同生长阶段，其主要表现为以下几方面特性：
⑴天然诱食性
酵母粉的特殊酵母香味具有良好的天然诱食性，应用在饲料中能够增强动物饲料的适口性。
⑵提供优质蛋白
酵母作为菌体蛋白源，具有蛋白含量高，氨基酸平衡含，必需氨基酸丰富、种类齐全、比例适当，因此吸收利用十分完全。具有提高生长性能的作用。
⑶改善肠道功能
酵母能够通过对有害菌的识别、吸附和排除减少有害菌在肠道的数量，促进有益菌繁殖，调节动物消化道微生态区系平衡，改善肠道功能。同时酵母粉能够提高动物机体的免疫力，保持肠道的完整性。
酵母粉是什么_酵母粉 -四、酵母粉的发展方向和市场前景
⑴饲料产业发展为酵母粉带来无限商机
酵母粉中的甘露寡糖和葡聚糖被称为免疫性功能糖，可有效改善肠道环境，提高机体的免疫力，降低死淘率和料肉比，因此酵母粉在畜、禽、水产和特种动物养殖中被广泛应用，除此之外在宠物食品也有良好应用。
⑵生物发酵引领酵母粉的发展
中国是工业大国，也是发酵大国，随着人们生活品质的提高，人们对食品、医药产品的要求更高，用发酵法生产更安全、附加值更高的食品、医药、保健品等将是大势所趋。目前发酵领域普遍采用的是啤酒酵母粉和糖蜜酵母粉，在具体的应用品种方面没有太大的差别，生产厂家之间的产品也仅在蛋白含量和水分含量上有所差异，针对专门的发酵生产菌种的酵母粉产品几乎很少，未来的发展趋势应该会出现酵母粉生产厂家针对具体的发酵品种定制生产工艺，开发更适合某一品种或某一类发酵品种的酵母粉，这种专用的产品不仅更适合专有品种的发酵培养，也能使酵母粉产业走向差异化的良性发展路途。
酵母粉是什么_酵母粉 -概述
啤酒酵母粉富含丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素B族、矿物质。可作为每天基本营养素来源、不伤害身体。膳食纤维可促进胃肠蠕动，排除肠道里的脂肪、毒素。B族维生素，帮助脂肪代谢，并加速热量的转换与燃烧。
酵母粉是什么_酵母粉 -规格
市场销售饲料酵母有数种规格。中华人民共和国轻工部行业标准中规定的饲料酵母（ yeast for feeds ）专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体（不添加其他物质）经干燥后制得的产品，属单细胞蛋白质饲料之一。并指明主要酵母菌有产朊假丝酵母菌（ Candidautilis ）、热带假丝酵母菌（ Candida tropicalis ）、圆拟酵母菌（ Torula utilis ）、球拟酵母菌（ Torulopsis utilis ）、酿酒酵母菌（ Saccharomyces cerevisiae ）。感观要求项目级别优等品一等品合格品色泽淡黄色淡黄至褐色气味具有酵母的特殊气味，无异臭味粒度应通过 SSW 0.400/0 .250mm 的试验筛杂质无异物理化要求项目级别优等品一等品合格品水分（ % ）≤8.09.0灰分（ % ）≤8.09.010.0碘价（以碘液检查）不得呈蓝色细胞数（亿个 / 克）≥270180150粗蛋白质（ % ）≥4540粗纤维（ % ）≤1.01.5卫生要求项目级别优等品一等品合格品砷（以 As 计， mg/kg ）
≤ 10
重金属（以 Pb 计， mg/kg ）
≤ 10
沙门氏菌
不得检出
酵母粉是什么_酵母粉 -概念
酵母蛋白选用新鲜啤酒酵母为原料，经浓缩、干燥等工艺加工而成，是畜禽及水产养殖的理想菌体蛋白源。富含十八种氨基酸、B族维生素、有机微量元素及矿物质。产品无污染、无残留及毒副作用，是无抗时代纯天然、绿色、高效蛋白质饲料原料。酵母粉
简介
酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。市场潜力
市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精；动植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。不过由于味精价格低廉，长期以来都是中国大陆市场的首选鲜味剂，因此短时间内，味精还将占据中国市场的较大份额，酵母抽提物还不能与之相抗衡。然而随着人们生活水平的提高和“崇尚自然、回归自然”生活理念的形成，味精将在中国大陆鲜味剂市场上逐步减少所占的市场份额。据说酵母粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉，牙齿很快变白（model也这样用）
酵母粉是什么_酵母粉 -酵母粉的特色
1、安全纯正100%纯正啤酒酵母粉；2、菌体蛋白富含优质完全蛋白，3、弥补普通饲料中蛋白质和维生素不足；4、功效显著有助于消化、促进生长、增强抗病能力；5、优质价廉有效提高生产水平和饲料转化效率，降低饲养成本。酵母粉是什么_酵母粉 -酵母粉的功效
1、特殊酵母香味具有良好的天然诱食性，增强动物饲料的适口性；2、富含的酵母蛋白、核酸、B族维生素等营养成分，可有效改善畜禽生产性能，提高肉品质及产蛋率等；3、富含生长因子，促生长效果甚佳；提供的优质蛋白可部分替代鱼粉，弥补动物性蛋白源卫生指标不易控制等缺点。
