爱华网粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
粉蒸肉是什么菜系_粉蒸肉 -菜品特点
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。?
红白相间，嫩而不糜，米粉油润，根据烹饪方法可以偏辣亦可甜
粉蒸肉是什么菜系_粉蒸肉 -流行地域
该菜主要流行于中国南方，在四川、福建、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西等地都有传统的做法。
在江西，吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。
不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。
粉蒸肉是什么菜系_粉蒸肉 -相关典故
湖北
米粉肉"粉蒸肉"旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有"蒸菜之乡"之美誉，是著名的"沔阳三蒸"之一。而关于"沔阳三蒸"的故事更是家喻户晓。"沔阳三蒸"相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按"征"字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按"征""蒸"同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜
