爱华网米线怎么做好吃
最好吃的米线做法是什么？这是许多喜爱吃米线的朋友提出的问题，米线有素做的也有浑做的，你喜欢吃哪种做法的呢？米线怎么做好吃？最主要的就是它里面的原料，在做米线的时候配制好原料才是最主要的，才能够做出美味的米线，说到这里，我的口水都不禁掉下来了，行了，大家还是来看一下吧。
酸辣米线的原料：豌豆尖、米线、辣椒、花椒
酸辣米线的配料：猪肉、芽菜、酱油、葱、熟芝麻、味精、醋、香油
酸辣米线的做法：
1、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。
2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。
4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。
5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。
6、将豌豆尖捞出盛米线里面。
7、淋上香油，撒上肉末和葱碎。
8、拌匀后即可食用。
温馨提示：
1、 豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，需密封保存。
2.、大多数豌豆品种可用于生产豌豆苗，利用较多的是青豌豆、 山西小灰豌豆等品种。
吃出健康：
豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含 有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
米线怎么做好吃？相信你一定喜欢这道酸辣米线，这道美食中的配料大都是我们喜欢吃的一些原料，如果做出这道好吃的米线，一定会让你吃了第一口，还会想着下一口，而且这里面的配料豌豆还有很多的维生素，对人体可以起到有效的排毒功效呢。
米线的正宗做法
好吃的米线种类
玉溪小锅米线
最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为最突出，至今有些老昆明还念念不忘端士街的小锅米线。
大锅肠旺米线
“米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
豆花米线
煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感，而且也好看.) 先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料，就可以享受了。
凉米线
米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”
卤米线
卤米线从字面上理解，是不是和卤豆腐一样呢，其实这是个误区。卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法。(想一想干拌面你就能大概想象出卤米线的成品张啥样了)
过桥米线
最为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线，这里是过桥米线的发源地，传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《过桥》便取材这个故事，并加以新的诠释。
拓展阅读：桂林米粉做法
制作方法
桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。
卤水配方
桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林米粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处)
麻辣烫米线怎么做好吃
主料
米线 (适量)
调料
油麦菜 (适量) 香菜 (适量) 开花牛筋丸 (适量) 鱼豆腐 (适量) 脆皮肠 (适量) 蒜香烤肠 (适量) 火锅底料 (适量)
厨具
炒锅、煮锅
1米线。
2油麦菜。
3香菜。
4鱼豆腐、开花牛筋丸。
5蒜香烤肠。
6脆皮肠。
7火锅底料。
8米线提前用温水泡发。
9将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10蒜香烤肠切片。
11脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12油麦菜洗净，从中间掐成两段。
13香菜切碎备用。
14炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
15加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
16汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
18在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
19将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
砂锅米线怎么做好吃
主料
干米线(用量)豆皮(适量)白菜(适量)火腿肠(适量)鹌鹑蛋(适量)虾饺(适量)木耳(适量)平菇(适量)水发香菇(适量)西兰花(适量)香菜(适量)葱(适量)
调料
火锅底料(适量)浓汤宝(适量)胡椒粉(适量)十三香(适量)鸡精(适量)
厨具
炒锅
1 米线提前泡发
2 火腿切片，其他食材备用
3 葱，切末
4 水烧开。放浓汤宝，胡椒粉，火锅底料，十三香
5 火锅底料（块状），白胡椒粉，十三香，鸡精，浓汤宝，盐
6 放米线。大火开2分钟，加盐，鸡精。香菜。关火放入葱末。（可以加香油，色泽更鲜亮）
7 大功告成！
8 可以开吃了！
酸辣米线怎么做好吃
菜系：川菜菜品：面食口味：酸辣做法：煮难度：普通用餐人数：1-2人准备时间：<30分钟烹饪时间：<30分钟功效：健脾养脾、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、补充体力、增强抵抗力、
补充维生素
用料
主料
过桥米线
200g
辅料
虾米 适量姜 适量干辣椒 适量酱油 适量醋 适量豆瓣酱 适量五香粉 适量细香葱 适量大蒜 适量朝天椒 适量料酒 适量蚝油 适量豆豉 适量芹菜叶 50g草菇 50g扁豆 50g油菜 50g猪肉 100g
酸辣米线的做法
步骤1.干米线用开水浸泡备用
步骤2.蔬菜洗净切片切丝
步骤3.开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡
步骤4.肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用
步骤5.锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；
步骤6.倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香
步骤7.倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀
步骤8.加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁
步骤9.加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味
步骤10.水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐
步骤11.泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火
酸辣米线烹饪技巧
吃前撒一把葱花更美味
再配一个咸鸭蛋就更完美了～
