柳蒿芽的做法 柳蒿芽

好多年没有吃到家乡的山野菜柳蒿芽了。每当想起来,那种淡淡的清香味还在口中――

东北的大地进入五、六月份,山青了,水绿了,花开了,鸟叫了……这个季节也到了挖柳蒿芽吃的时候了。

柳蒿芽――是多年生的草本植物,它和其他山野菜不同,小的时候是菜,长大就是蒿子了。它的叶如柳树的叶子,却又不像柳叶子,它是三、五片、七、八片长成的一大叶片,看上去像朵绿色的花。它喜欢生长在潮湿的草甸上,河岸、沟边,山脚下和柳条通处,经常是成片地生长,有的地方多得一大片的,一大片的。柳蒿芽长到四、五寸高就可以采摘了,这个时候正是采食旺期,一旦长到了一尺来高以上就不能采食了,所以叫柳蒿芽,就是因为采摘是蒿子的“芽”。长大的干主径和叶片就老筋了,苦涩无法食用了,到了秋天就长成蒿草了,用来烧火了。柳蒿芽不像婆婆丁、苣荬菜可以生吃,柳蒿芽基本上都是熟了以后吃,把它洗净,放在锅里用开水汆一下,腾腾的热气伴着清凉凉的气息弥漫整间屋子,还没吃就心神有点摇曳了,这个时候蘸上鸡蛋酱或肉酱吃一口,清清凉凉地爽口,余香隽永,让你一辈子都不会忘记。特别是用长在大河里的小白鱼炖柳蒿芽,其味融入了鱼的味道,味滋就更鲜美无比了。把柳蒿芽儿切碎,加上肉末、土豆丁、大豆,炖成汤,让你喝一碗,还想喝第二碗的。

柳蒿芽儿不但是春天里老百姓最喜欢吃的山野菜,还是农民的救命的食品。三年自然灾害时期,农民没有粮食吃,就靠挖柳蒿芽煮熟了充饥。老百姓把它称呼它为救命草。

我小时候挖柳蒿芽经常去两个地方,一个是东漂河,一个是南沟,因为这两个地方有柳条通,柳蒿芽都生长在这里的周边。挖柳蒿芽用小镰刀头就可以的,将小镰刀头后面用布条缠起来,不磨手,挖起来也得劲。柳蒿芽都长在去年已经牯萎的蒿茬的中间,挖的时候千万注意扎莫棵和蒿茬子扎手和脸。挖的时候,要分清柳蒿芽和其他蒿子的区别,柳蒿芽长的“直溜”,长的干净,如果把其他的蒿子挖回去,就坏了菜的味道了。我们有的时候发现一大片,谁也告诉谁,自己悄悄地挖,看谁挖的多,在回家的时候,好显一显自己收获,在小伙伴中有一种自豪感和胜利感。那个时候也不知道它的食用价值和药用价值,就知道好吃,挖回家,看见一家人有菜吃了,有一种说不出来的成就感。现在知道了这柳蒿芽儿营养价值是非常高的,它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等等,还是一味中药, 其药理作用能够破血行淤,通络、清热、去火,裨益。现在的身体不错,可能与那个时候经常吃柳蒿芽有关系吧!

柳蒿芽呀!你不仅是一种神奇的“恩情草”,还是一种美味佳肴。如今,我来到了城市里,你也被移栽在温室里,走进了高档酒店的餐桌。但是,我依然喜欢你长在田野里身姿,你那有滋有味醇香的味道……..(文章阅读网:www.www.AihuAu.com.net )

柳蒿芽的做法 柳蒿芽

柳蒿芽呀!我也知道,你和我一样,还是喜欢我们原来的老家的!

  

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