白玉菇营养价值 白玉菇 白玉菇-简介,白玉菇-营养分析

白玉菇属于伞菌目,口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透。在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。白玉菇含蛋白质比一般蔬菜高,必需氨基酸比例合适,还有多种微量元素等人体必需物质,为起到良好的保健作用应长期食用。

白玉菇_白玉菇 -简介


白玉菇

白玉菇――超级珍品

白玉菇:属于伞菌目

、口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴!

白玉菇_白玉菇 -营养分析

白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高,必需氨基酸比例合适,还有多种微量元素等人体必需物质,为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素,经常食用会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量。

(每100克鲜品中含)磷:116 mg,铁:1.1 mg,锌:0.6 mg,钙:6.0 mg,镁:9.4 mg,钠:1.9 mg,钾:423 mg,总氨酸:1.74%,维生素B2:138 ug,维生素B5:1.84 mg,维生素C:0.55 mg,维生素D:9.87 ug,维生素E:95.5 mg。

营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)磷116毫克铁1.1毫克锌0.6毫克钙6毫克镁9.4毫克钠1.9毫克钾423毫克维生素B2138微克维生素B51.84毫克维生素C0.55毫克维生素D9.87微克维生素E95.5毫克

白玉菇_白玉菇 -保健功效

提高机体免疫力


白玉菇

白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提白玉菇高机体抵御各种疾病的免疫力;

镇痛、镇静

巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;

止咳化痰

白玉菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

通便排毒

白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

白玉菇降血压

白玉菇营养价值 白玉菇 白玉菇-简介,白玉菇-营养分析

适用人群:所有人都可食用。

白玉菇_白玉菇 -存放要求

一般在超市中购得的白玉菇可以存放2周以上,不过尽早使用为宜,而且应低温冷藏保存。

白玉菇_白玉菇 -市场潜力

鲜品价值高达30至40元,被誉为食用菌中的“金枝玉叶”,具有广阔的栽培前景和市场潜力。

白玉菇_白玉菇 -制作方法

白玉菇做汤的话可以掰开用水先浸20分钟,然后洗干净,水分沥干备用,锅里面稍微的放入一点点油烧热,加入姜片和白玉菇稍微炒一下就可以了,然后放水煮汤了,出锅的时候在撒点葱花滴一滴香油,可以的话最好用高汤口味会更加,这样的话就不会苦了。

白玉菇_白玉菇 -生物学特性

一菇体形态

子实体丛生每丛15――50株不等,少散生。菌盖幼时半球形,深褐色,后渐平展,色泽变淡,呈黄褐色;中部色深,茶褐色;盖面平滑,有2――3圈斑纹;盖缘平或微下弯,稍波状;菌盖直径1.5――2.0厘米;菌肉白色,质韧而脆,致密。菌褶白色至浅黄色,弯生,有时略直生,密,不等长,离生。菌柄中生,圆柱形,长3――12厘米,幼时下部明显膨大,白色至灰白色,粗O.5――3.5厘米,上细下粗,充分生长时上下粗细几乎相同,多数稍弯曲,有黄褐色条纹,中实,老熟时内部松软。担孢子无色,平滑,球形,孢子印白色。分生孢子白色,培养条件不适宜时出现在气生菌丝末端。

二菌丝特征

白玉菇菌丝生长旺盛,发菌较快,黑褐色品系抗杂菌能力强,白色品系抗病虫害能力较弱。成熟的老菌丝能够分泌黄色液滴,形成菌皮。斜面培养基上菌丝浓白色,气生菌丝旺盛,爬壁能力强,老熟后呈浅土灰色。培养条件适宜,菌丝7――10天长满试管斜面;条件不适宜时,不易形成子实体。

三发育过程


白玉菇

白玉菇是典型的异宗结合食用菌,担孢子在适宜条件下萌发为单核菌丝,可亲合的单核菌丝融合,原生质交配形成双核菌丝,适宜条件下双核菌丝扭结形成原基,进而发育成成熟子实体。根据子实体不同发育阶段的形态特征,可人为地将其分为转色期、菇蕾期、显白期、成盖期、伸展期和成熟期。

⒈转色期白玉菇菌丝体长满培养容器达生理成熟后才具有结实能力,此时容器中的菌块由纯白色转为灰色。子实体分化前,先在培养料表面出现一薄层瓦灰色或土灰色短绒,因此称转色期。适宜条件下此期历时3――4天。

⒉菇蕾期培养料面转色后3――4天,短绒层菌丝开始扭结形成疣状凸起,进而发育成瓦灰色针头状菇蕾。在适宜条件下培养2――3天,长至0.5――1厘米时便进入显白期。

⒊显白期随着菇蕾的生长,在其尖端出现一个小白点,逐渐长大成直径1――3毫米的圆形白色平面,此为初生菌盖。这个阶段称为显白期。

⒋成盖期初生菌盖经2――3天的生长发育,白色平面开始凸起,颜色开始转深。3――4天后形成完整的菌盖,此时菌盖直径3――5毫米,深赭红色,边缘常密布小水珠,盖顶端开始出现网状斑纹,菌柄开始伸长、增粗。

⒌伸展期子实体菌盖形成后,生长速度加快,菌盖迅速平展、加厚,盖色变浅,菌柄迅速伸长、加粗。

白玉菇_白玉菇 -栽培技术

配方

1、锯末58%、棉籽壳20%、麦麸15%、玉米面5%、石膏1%、石灰1%

2、锯末73%、麦麸20%、玉米面5%、石灰1%、石膏1%

拌料标准

按原料配比倒入拌料机干拌3―5分钟加水,每百斤干料加入约110―120斤,料的禽水量为65%。进入二、三次搅拌,保证料含水不低于65%,装瓶(袋)根据瓶(袋)的装料量,通过出料口控制出料量。

装瓶、袋

1、装瓶标准: 标准瓶装料高度13.5cm,干料重280g,装时料面压实、平整。

2、装袋标准: 17X33cm折角袋装料高度13cm, 干料重300―500g,装时料面压实、平整。

灭菌

装完的瓶 (袋)送入灭菌柜高压灭菌,关好门后,通入蒸汽,其操作规程如下:

1、通入蒸汽后,'打开排气阀,使排气阀处于半开状态,待温度升至 103―105℃,关闭排气阀,同时打开灭菌柜底部排水阀,排水阀处于徽开状态至灭菌结束为止。

2、当灭菌柜压力表升到0.11Mpa,温度升至121℃时,开始计时,以灭菌柜温控系统为标准,维持90分钟,灭菌结束,停止供汽。

3、灭菌框冷却降温,待压力降至0.05Mpa以下时,微开排汽阀,使柜内蒸汽充分排尽,压力表为“0”时再打开柜门,温度降到80℃左右时出柜,将灭完后的菌瓶 (袋)带筐移入冷却净化室降温,待瓶(袋)内温度降至15―25℃以下时进行接种。

菌瓶(袋)接种

净化接种室际准:净化接种室经空气净化、紫外线杀菌同时运行40分种后,接种人员才能进入工作区接种,进入接种室按净化室操作规程运行,接种期间保持地面湿润,避兔尘埃粒子漂浮空气中,提高污染率。每隔15天用平皿对接种净化室作无菌检测。

1、人工接种每小时接800瓶 (袋),每瓶 (袋)接种量20―25m1。

2、自动接种机接种每小时接2000瓶 (袋),每瓶 (袋)接种量20―25m1。

养菌


白玉菇

菌种定值期室内温度控制在22一24℃,菌丝土长期室内温度控制在20―22℃,空气相对湿度60%,室内无垃圾死角,杂菌及时清理,每周用来苏儿进行一次消毒。

菌丝后熟

菌丝发满瓶 (袋),进入后熟管理,菌丝后熟天数30―35天,菌丝后熟的时间长短取决于室内温度、通风、光照,为加速后热过程,尽早出菇,后熟室内温度控制在25―28℃,每天给予散射光,并对室内通风换气,菌丝由纯白色转为灰色或土黄色,后熟结束。

搔菌标准

后熟后瓶 (袋)及时搔菌,采用机械或人工搔菌轻轻刮掉表面菌丝,力求表面平整,出菇整齐。如果袋料栽培,搔菌是将袋口自上往下卷起,料面与袋口高度3cm为宜,搔掉的菌渣及时倒出,袋口圆整,用喷壶在料面上轻喷净水、保湿,送入出菇室。

出菇管理

1、催蕾:出菇室温度控制在12―16℃,空气湿度90―95%,每天光照6小时。

2、育菇:经10―15天催蕾,料面上分化出密密麻麻的小米粒大的白色原基,逐渐变成针状,当针状菌蕾分化出深褐色球形小盖时,进入育菇,室温控制在14―15℃,空气湿度85―90%,过湿产生黄色斑纹。每天光照10―12小时,菌柄长度4cm、菌盖直径1.5―2.5cm为一级品;菌柄长度6―8cm、菌盖直径2.6―4cm为二级品,即可收获。

如何挑选白玉菇

好的白玉菇外形圆润、大小均匀,通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售,有独立包装,应选择品质有保障的商家。

白玉菇_白玉菇 -其他做法

丝瓜烩白玉菇的做法

1 将丝瓜刮去表面粗皮,切去头尾,洗净后,对剖成两条,然后切滚刀块;白玉菇洗净撕开;姜切成姜末;枸杞泡发备用。

2 锅中倒入油,中火烧至4 成热,下姜末稍爆香,改大火,然后下白玉菇稍翻炒。

3 再下丝瓜继续翻炒至出黏稠汤汁,调入盐、糖和少许清水,翻匀后稍煮片刻即可出锅,撒上枸杞装饰即可。

美食背后的故事

脆嫩的丝瓜和鲜软的白玉菇浸泡在浓糯的汤汁里,配上红色的枸杞,吃起来既鲜美又有益健康。

小贴士

炒丝瓜要保持翠绿和脆嫩,有四个技巧。一是去粗皮留嫩皮,可以用钝刀或者新的竹筷子刮净丝瓜表面的粗皮,留下嫩绿色的下层外皮,最好用的工具是带细齿的西餐餐刀。二是切法很重要,尽量使外皮的面积大而内瓤的面积小,所以要切条段或者滚刀块,后者最佳。三是锅底一定要干净。四是要大火快炒。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8103520103/123608.html

更多阅读

草菇,松蘑,猴头菇好处作用及功效 草菇的营养价值及功效

【草菇,松蘑,猴头菇好处作用及功效】吃草菇有什么好处,营养价值作用功效草菇,亦称包脚菇、兰花菇。由于清代曾为宫廷贡品,也有叫它贡菇的,原产中国,外国人把草菇叫做“中国蘑菇”。草菇肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁,素有“放一片,香一锅”之美

金针菇的营养价值 金针菇的营养价值 吃金针菇的好处及做法

大家应该知道金针菇的营养价值是很高的很多,但是对于金针菇的一些营养价值应该还不是很了解,金针菇对于人体的很多的症状也是很有利的,金针菇富含着很高的营养价值。那么大家对于金针菇的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小编就为大

猴头菇的营养价值 猴头菇的营养价值 猴头菇的作用有哪些

猴头菇相信很多人都有听说过,其中人们最为熟知的就是它的养胃作用。其实呢,猴头菇是一种营养价值极高的食材,它的功效与作用是非常多的。今天三九小编就来跟大家详细介绍一些猴头菇的一些基本信息,对此感兴趣的朋友可以一起来看看哦!那

声明:《白玉菇营养价值 白玉菇 白玉菇-简介,白玉菇-营养分析》为网友山抹微云分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除