白皮点心 [清明节]缅怀亲人――思念白皮点心

清明节是二十四节气之一，也是祭祀的日子。

以前上学时对清明的概念仅限于去烈士陵园扫墓，记得第一次老师说扫墓时，我还傻傻地想，扫墓是不是要带笤帚呢？少年不知愁的我们对扫墓唯一感兴趣的就是做小白花，胸前戴上一朵洁白剔透、层层叠叠的白花，也是一种荣耀的事。接着,我们学了杜牧的诗：

清明时节雨纷纷，

路上行人欲断魂。

借问酒家何处有？

牧童遥指杏花村。

那时总觉得第二句写的太夸张啦，怎么会欲断魂呢，直到我的姥姥去世，才真正体会到和亲人天地永隔的那种刻骨铭心的痛。

其实清明还有一项轻松的活动，就是踏青。草地泛绿，树条抽新枝，天气也暖和了，确实是春游的好时节。

回过头再说扫墓，给亲人扫墓带的东西就多了，除了必备的纸钱、元宝、香、鲜花，还要带着水果和点心，点心大多数是白皮八件，不知这是不是天津特色，据说上完贡的水果点心叫贡尖儿，吃了这个能得到保佑。

姥姥在世的时候可喜欢吃点心了，可那时我还没自己烘焙，总觉得没能亲自为疼我的姥姥做一次点心，非常遗憾。去年第一次去给姥姥扫墓，那里非常偏远僻静，四周树上一群群乌鸦不时的轻轻飞来飞去，我没感到害怕，只是想，和姥姥距离这么远，我们在想她吗，姥姥是否知道？

又逢清明，没能去给姥姥上一炷香，亲手做一款姥姥喜欢的小白皮点心，把我的思念都包在里面，愿姥姥在天堂一切安好！

***白皮点心***

原料：普通面粉200g，植物油60g，白糖20g，牛奶75g

馅料：豆沙馅380g

表面装饰：红色素、白开水少许

做法：

1-5.面粉白糖混合，加入植物油，用筷子略拌几下，倒入牛奶揉成面团，松弛30分钟

6.趁着松弛时，把豆沙馅分成10个，38g/个的小球，色素调水备用

7.松弛好的面团，分成均匀的10小份，每块约38g左右

8-11.取一份擀长，卷起，掉转90度，再擀长，卷起成小卷，盖保鲜膜松弛15分钟

12，13.取一块，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅，收口，用虎口捏紧，成一个圆饼，排入烤盘略按扁

14，15.逐个包好所有点心，盖上红点，放入预热170度烤箱，中层15分钟，往下移一层（即第三层）5分钟，底部变黄即可，图15为烤好的点心（没烤时面色发黄，我还担心皮不白，可烤熟了还是不错的）

记得过年蒸的馒头都是带红点儿的，姥姥把出锅热气腾腾的白胖馒头夹出来，我就在一边沾着红色（读shai，三声）挨个给馒头打红点。…………

以前从没想过自己可以做点心，如今却做到了，可有些事情想到却永远也做不到的。

咬上一口，熟悉的感觉油然而生。

一如既往的香酥。

就让我们珍重生命，珍惜现在!

说明：

1.原方是猪油75g，我改成了植物油60g，照样酥松，还健康哈。

2.根据面团的吸水性，调整牛奶用量，面粉能成团即可，面团不要太软。

3.没有打红点的工具，用筷子也可。

4.整个烤制过程为20分钟，中层15分钟，如发现表面上色，可提前移至第三层，根据自家烤箱调整温度。

5.放凉后密封保存。

清明时节，谨此献给我们怀念、想念、思念这的亲人们。

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