爱华网老公的奶奶亲授的炖鱼方法，很适合北方人的口味，自己是地道的南方姑娘，很简单的步骤但做出的鱼的确很香，每次老公都要用鱼汤泡饭，能吃好几碗呢。
主料：
；花鲢(一条)辅料：
；葱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；花椒(适量)；大料(适量)；干红辣椒(适量)厨具：炒锅
1、做出美味炖鱼的必备调料，都是日常家里必备的，不会做饭的也可以试试。
2、葱姜切片、蒜用刀背拍开即可、干红辣椒切丝备用，爱吃辣的就多放点干红辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一点，主要是为了提味。
3、配料、调料全家福，很简单很家常吧
4、虽然本人很爱烹饪，但是对于鱼类很是陌生，因为本人从来不吃鱼，但偏偏老公是属“猫”的，家里鱼类什么的都是他一手包办，我只管加工，这是准备好的原料，花鲢一条
5、锅中放入底油，不用很多，在油温稍热的时候将备好的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝各放一半入锅中煸炒。
6、闻见料香味就加水，注意辣椒丝不能煸糊了。
7、加入的水量以与鱼持平即为合适，后依次放入一瓶盖二锅头、一大勺老抽、剩余的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝，蒜先不要放，后加入三勺盐。
8、盖上锅盖大火烧开后改中火炖10分钟左右，开锅放入一勺白糖、一勺醋，不用搅拌，直接再盖上盖中火继续炖20分钟左右即可，起锅前依次加入蒜和鸡精即可。
9、这是最后将鱼装盘时挑出来的配料，因为老公爱用鱼汤拌饭，所以每次装盘时都是用筷子将鱼一块一块夹出来，后用漏网挡着，直接将鱼汤浇在鱼上，这样吃起来既有味也不会影响口感。
小窍门：
1.盐的用量不是定量的，视鱼的大小而定，烹饪新手要注意。2.做鱼及海鲜，二锅头比料酒更好。
3.任何河鱼都可以使用这个做法炖鱼。
