常光顾港式餐厅的朋友对蜂蜜厚多士一定不陌生,很多人称它为传说中的“贵妇下午茶”,像这样一个价格可是不便宜啊。因为我不专业,所以还是叫它冰淇淋土司更贴切。这样一份价格不菲的甜点,其实我们在家也可以制作。
土司烤过以后,外面一圈面包皮变得微微焦黄,口味醇厚,味道香浓。土司的焦香味与冰淇淋的奶香味相互交融,每吃一口都是那么甜蜜与满足。每挖出一个湿润的面包内心,上面都裹满了冰淇淋,又香又软,又松又甜。因为土司的内心是全部分成小块的,所以每吃掉一个,冰淇淋就会顺着缝隙往下流,一层一层的往下包裹。在吃这个冰淇淋土司的时候,完全不用担心软化,可以静静的享受自己喜欢的音乐,一口一口慢慢的、细细的品位。
裹满冰淇淋的土司内心,有黄油的香味、有蜂蜜的香甜、好湿润好柔软。马上就要到七夕了,这个情人节不怕定不到好餐厅,也不怕定不到好位置,做上这样两份小清新的甜点,把属于自己的幸福和甜蜜一起纳入心底吧!-------------------------------------------------冰淇淋土司-----------------------------------------------------材料:土司半个、原味冰淇淋适量、黄油25克、蜂蜜25克、芝士粉适量装饰:朱古力糖针、水果一:原味冰淇淋制作材料:蛋黄2个、白糖60克、牛奶200克、淡奶油150克、柠檬汁几滴冰淇淋机:客浦ICE15101:蛋黄放置奶锅中,滴入几滴柠檬汁,加入30克白糖。(柠檬汁是为了去蛋腥味,没有可省略)
2:用手动打蛋器搅打均匀。
3:分次加入牛奶搅打均匀。
4:搅拌好的蛋奶糊小火边煮边搅拌,煮至微浓绸,然后稍微晾凉。
5:淡奶油加入无油无水的盘里打到约六成发的状态。
6:把刚才煮好的蛋奶液倒入淡奶油中搅拌均匀。
7:拿出事先在冰箱冷冻了12个小时以上的冰淇淋内桶,倒入冰淇淋液。
8:放入冰淇淋机里接通电源,搅拌半小时左右既成软冰淇淋,如果想要硬冰淇淋,就把软冰淇淋入冰箱冷冻2小时左右即可,相当的方便。
二:土司制作材料:高粉270克、蛋液20克、细砂糖40克、黄油25克、奶粉12克、食盐3克、酵母5克、清水140克面包机:柏翠PE6300UG步骤:1:面包桶里先加入清水,在2角分别放入盐和糖、再加入蛋液、奶粉、高粉,最后在高粉中间划个小槽,加入酵母。
2:启用揉面程序30分钟。
3:加入软化的黄油,继续揉面15分钟。
4:揉好的面团。
5:揉好的面团能轻松撑成薄膜。
6:把面团用手揉圆,放入面包机里发酵为原来的2倍大。(现在天热,我是关掉电源,自然发酵的)
7:发酵好的面团取出排气,揉成原面团的大小。
8:分成3等份揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
9:然后再气排气,擀成牛舌状,卷起放入土司盒中。
10:盖上保鲜膜发酵至8、9分满,盖上盖子。
11:放入事先预热好的烤箱180度,25分钟左右。(具体时间依据自家烤箱而定)
12:烤好的土司倒扣在网架上晾凉。
三:冰淇淋土司的制作
1:先把黄油软化,然后加入蜂蜜,隔水小火融化取出备用。
2:把土司一分为二,取一半用。(如果要小点,取三分之一也行的哈)
3:留约1厘米(1厘米以内)的外边,取里面的土司。
4:取出来的内土司。
5:把他们横切分为三片。
6:每一片横竖各两刀,分成9个小块,三九一共二十七块。(每一块切好以后都按原样子摆放好)
7:把原来最底下的那块土司切成的9个小块按原样装进去。
8:抹上一层黄油蜂蜜液,再撒上适量芝士粉,
9:再装入第二个土司块的9个小块,同样抹上一层黄油蜂蜜液,再撒上适量芝士粉。
10:装入最后一块土司块切成的9个小方块,抹上一层黄油蜂蜜液,这层可以不要芝士粉。
11:放入预热好的烤箱170度中下层10分钟,然后转到中层2、3分钟。(具体烤制的程度依据自己喜欢,要焦点也行,稍微嫩一点也行)
12:烤好的土司上挖上一大勺的冰淇淋,然后用水果、糖针等稍做装饰即可,可以打发一点淡奶油在四边裱上一层花,那样既漂亮还更多一层美味)
看起来过程好象很多,但这不是一次性制作的哈,只是我分别上了步骤,土司和冰淇淋一般家里都有,所以制作冰淇淋土司的话是很快的。
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