爱华网主料：
；绿豆(30克)辅料：
；青椒(77克)；胡萝卜(58克)；鸡蛋(一个)厨具：煮锅
1、取30克绿豆，装适量的水浸泡6-12个小时
2、取一个没用的蒸格，铺上一条毛巾
3、倒入已经爆开的绿豆，均匀的铺在毛巾上
4、在上面再盖上一块毛巾，浇入适量的水，使毛巾湿透
5、豆芽正式开始发的第一天
6、第二天又高上来一点了
7、第三天，毛巾已经被顶到和蒸格差不多高了
8、盒子里装入适量的，放在豆芽菜上面，给豆芽菜施压，可以防止豆芽菜一个劲的往上长
9、把发好的豆芽菜，择取根部，清洗干净
10、取一个小锅加入适量的水煮沸
11、下入豆芽菜，氽烫至熟后捞出
12、胡萝卜切丝
13、放入小锅中煮3分钟左右至稍微变软后捞出
14、青椒切成丝
15、也放入小锅中氽烫至熟后捞出
16、鸡蛋打入小碗中，加入少许的盐，黄酒打散打均匀
17、不粘锅加热至7成热，倒入鸡蛋液，晃成圆形的，摊成蛋皮
18、取出蛋皮，切成小宽条
19、把所有的东西放在一起，加适量的六月鲜特级酱油、鲜味汁、鸡精、白糖、芝麻香油，用筷子挑拌均匀即可食用
小窍门：
1.发豆芽的过程中最好不要掀开布头去看，不然豆芽会变红的。（我就偷偷的看了下，豆芽就变红了）2.发到第三天的时候，要放些重物在豆芽菜上面，给豆芽菜施压，可以防止豆芽菜不停的往上长
