爱华网主料：
；猪肝(1块)；莴笋(半个)；红辣椒(1个)辅料：
；葱(适量)；蚝油(适量)；淀粉(适量)；酱油(适量)；料酒(适量)；油盐(适量)；姜(适量)；蒜(适量)厨具：炒锅
1、将所有材料切成片准备好；
2、猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒， 搅拌均匀腌制一下；
3、将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀， 调制碗汁备用；
4、锅中放入适量的油， 倒入腌制好的猪肝， 用筷子划开；
5、猪肝变色后捞出， 将莴笋和红椒片一起倒入， 舀勺油浇淋到蔬菜上， 重复几下；
6、锅中留少许油， 下入葱姜蒜片翻炒；
7、翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒；
8、倒入准备好的碗汁；
9、煮开后翻炒均匀即可。
小窍门：
1. 猪肝切成薄片，如果觉得不好切，先冻一下，让它微微定型再来切就很省事；切成片的猪肝加入盐、料酒和淀粉腌制一下， 再放入锅中过油；猪肝过油时间不宜长，微微变色后就可以捞出，再将配菜放在猪肝上，用热油将它们浇淋几次；2. 调整碗汁：将盐、淀粉、酱油、料酒、蚝油和适量的水放入碗中，搅拌均匀；（成品觉得菜色深了点，下次改用生抽，应该好些）；
3. 溜猪肝时先爆香葱姜蒜， 再放入刚过油的猪肝和配菜翻炒，倒入准备好的碗汁，开后翻炒均匀关火即可，千万不要炒时间长了，那样猪肝很容易老。
