自制香肠 自制火腿肠

上次的午餐肉太柴，这次换个火腿肠的做法。其实这火腿肠做成方形就是午餐肉。加红曲比加酱油的颜色好看多了，买的现成肉馅，肥瘦均有，再加上一番敲打，口感就比上次的午餐肉好了很多。不过还是略有些粗，没有市售火腿肠那样细腻滑爽。不知道是不是敲打不够的缘故。整治成型的时候，没有直接按原方用锡纸去卷裹，而是先用保鲜膜整成条形，再移到锡纸上，这样就不用担心锡纸在整形卷裹的时候破裂了。总的来说，效果还是不错，口感一般。

主料：

辅料：

厨具：蒸锅

1、肉馅250克

2、葱姜剁成泥

3、放入肉馅中一起用棒敲打

4、打出黏性

5、淀粉加蛋清和少量水

6、调成稀糊

7、将五香粉，花椒粉，盐，红曲粉，糖，加入肉馅中

8、顺一个方向搅打上劲

9、一点点加入淀粉糊，

10、搅打均匀

11、摔在保鲜膜上

12、整成圆柱形

13、移到锡纸上

14、卷起

15、拧紧两端

16、放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右

17、出锅晾凉，剥去锡纸

18、切片食用

小窍门：

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