地三鲜的家常做法 家常地三鲜――地三鲜好吃简单有诀窍

地三鲜是我家人都非常喜欢的一个菜,也是我的拿手菜。

想要地三鲜好吃,一是炸的好,二是料汁调的好。只要这两个窍门掌握了,那就简单省事的享受美味吧

地三鲜的家常做法 家常地三鲜――地三鲜好吃简单有诀窍

看做法:

* 准备:土豆一个,茄子一个,辣椒三个土豆切块,茄子切块(比土豆块大一点),辣椒切块(和茄子差不多大)我不会因为好看,而处理食材,切小点块容易入味,但是炒出来卖相不太好,因为感觉很小而碎。味道对于我来说,是第一位* 料汁:蚝油一汤匙,香醋一汤匙(不可以用白醋替代)酱油一汤匙(最好用老杨的生抽老抽一比一为好,颜色好看)一茶匙盐 白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎* 蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)

1,倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅2,等土豆外壳发硬,下茄子。茄子软了,以后,捞出土豆和茄子3,大火烧油,下土豆茄子和辣椒,,勺子背面铲几下即可。(这样炸,一方面不一样的三种材料能获得最好的效果,另一方面,第一次炸是吸油,第二次,材料会在高温情况下吐油)4,炸好的三种材料5,把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂6,出锅放香油即可。

  

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