酸豆角炒肉末 肉末炒酸角

夏季吃一些泡菜很开胃，泡菜里面含有大量的乳酸菌，可助消化增加食欲，如不喜欢吃酸度大，可洗一洗去掉多余的酸味，炒好后味道微酸微辣，很下饭。

在家制作泡菜也很方便，最简单的方法只用水、盐、和白酒就可以制作，由于夏季发酵的很快，只需泡制四天就可以食用。泡菜泡好后，可用泡菜炒肉、做面卤或直接拌食都可以。泡菜，我在以前的日志里做过，因此就不再重复介绍了。

今天用自制的泡角制作一道下饭菜“肉末炒酸角”，是微辣型的，做法如下；

主料：

辅料：

厨具：炒锅

1、炒勺上火烧热，注入烹调油把豆豉煸香，然后放入干辣椒粒和葱姜煸炒。

2、辣椒葱姜爆香后倒入肉末煸炒。

3、把肉末的水份煸干后，下入酸角碎煸炒均匀。

4、烹入绍酒炒匀。

5、再倒入酱油炒匀，然后放入少许清水稍焖5分钟。

6、撒入少许盐调味。

7、再撒入少许味精提鲜。

8、最后倒入鲜红椒粒用旺火炒匀收净汤汁。

9、汤汁收净便可出锅码盘上桌食用。

小窍门：

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