爱华网秋风一起，大街上飘荡的香味也越来越诱人，栗子香，芋头香，还有烤红薯的香味--------无时无刻都在提醒大家秋天的确是个丰收的季节。
一年当中，芋头在这个季节是最粉最香的，怎么弄都爱吃。相信也是不少人的大爱，但很多人对芋头却是又爱又恨。一是因为有时买回的芋头不够粉，水水的，万一买到这种芋头，一锅香芋焖鸭或芋头西米露就这样被浪费了。另一原因就是处理完芋头的时候双手会痛痒难耐，有如千万蚁军在手上狂轰乱炸。
先跟大家分享下挑选芋头的小心得：
1）同样大小的芋头，两手掂量下，比较轻的那个会粉些。最好不要挑那些个头很小，但重量十足的.
2）可以让商家把根部那里切开一点，如果是较粉的芋头，刀面会留下一层浓稠的白色粘液，很快就会干掉。也可以用刀或指甲轻轻刮下切面，如果粘液很白很粘稠，芋头就较粉。如下图。
3）另外就是看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多凹下去带土的小洞，也是较粉的。(如下图右边的那个芋头就比较粉，左边外皮较光滑的不是很粉。）
4）大个的芋头商家通常会切半卖，切面紫红色的点和丝越多越密，通常就越粉。下图左边的芋头就没有右边红丝较多的芋头粉。
要解决手痒的问题其实也很简单：
1）去皮的时候一定要保持芋头的干爽。如果表面太多土，可以拿起芋头轻轻在地上敲下，把多余的土抖掉。千万不要把芋头打湿了再削皮。
2）削了皮的芋头要放在水龙头下冲洗，而不要放在盆里泡洗，引起手痒的原因主要是那些粘液，所以放在流动的水中冲洗可以减少接触粘液的程度。
3)如果这样处理完还是痒的话，就把双手放热水里泡下，有一定的缓解作用。
把芋头修理好，接下来炖汤也行，做菜也行，还能做点心，煮西米露，反正你爱咋整就咋整。
香芋焖鸭
香芋腊肠油饭
排骨芋头汤
香煎芋头糕
芋头西米露
