爱华网清甜滋味，曼妙悠长，所有米酒味道都与记忆有关。
天气逐渐热起来了，所以想念米酒的心情难以逃开，就算温度还不到制作米酒的时间，借助酸奶机一样可以成功做出美味的甜酒酿。以前外婆做米酒的时候，都是用得自己做的那种一块块的传统酒曲。现在市场里也有卖的，但似乎我总是用不太好，而且每次做出来的味道也差别很大，这大概跟买得是哪家师父做得酒曲有很大的关系。现在我比较多用安琪甜酒曲，因为它是粉末状的，更容易用酸奶机做米酒，而且更能避免杂菌，更卫生安全。有关安琪甜酒曲的选择，如果喜欢浓郁的味道就使用风味型，而喜欢清淡的酒味就使用通常型。
先看下制作甜酒酿需要准备哪些食材：
3斤糯米安琪甜酒曲4克一大锅凉开水
在开始制作我们的甜酒酿前，有两点是非常重要的，我们在过程中使用的所有器具绝对绝对不能被油污污染，而且所有加入糯米中的水都应该是凉白开。
好啦，做好所有的准备工作就可以开始做甜酒酿了。
第一步浸泡糯米
1、清洗糯米三遍左右，沥净杂质和水。
2、将洗好的糯米加入清水浸泡，这里我选用了冷开水，因为觉得这样可能家人吃起来更健康。糯米浸泡的时间范围为5-24小时，根据环境温度决定浸泡时间的长短。以现在的气温，大概6小时左右就可以了。天气冷就要多浸泡一段时间，一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。
第二步蒸制
3、将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟。
4、用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。
第三步放入酒曲
5、将风味型甜酒曲均匀撒入米饭中，加入适量冷开水，接着水充分拌匀。把拌好曲的糯米饭装入干净的容器（再次
