波斯顿龙虾 黄油爆波斯顿龙虾

主料:

;波斯顿龙虾(1只【650克左右】);吉士粉【或淀粉】(50克);黄油(40克);鸡汤(100克);洋葱(20克);香芹(20克);葱、姜(少许)

辅料:

;盐(5克);胡椒粉(1克)

厨具:炒锅

波斯顿龙虾 黄油爆波斯顿龙虾

1、用双手分别抓住龙虾的头部和尾部,两手向相反方向一拧,将龙虾分成两半,把头部的壳扒开,去除龙虾的腮。

2、把虾身分成小块,放入葱姜水中浸泡一会。

3、沥干水分,虾块裹上一层吉士粉,没有可以用淀粉代替。

4、放入油锅快速爆熟,捞出沥油。

5、另起锅,加入黄油化开,放入洋葱、香芹粒爆香,再加入鸡汤、盐调味。

6、把汤汁加一点水淀粉勾芡,使汤汁浓稠一些,把龙虾块放入翻炒,使酱汁裹匀虾块,出锅装盘,加两片紫苏叶点缀。

  

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