法式红酒鹅肝的做法 法式红酒鹅肝

去日本料理店吃这道菜的时候总是给很小的一片,价格却很贵,觉得吃的不过瘾,还是自己动手吧,配上红酒,感受下来自法国的大餐,舌尖上的顶级享受,真真入口即化,回味无穷,这是两次做的成品照,分别用了蓝莓酱和草莓酱做料汁,各人认为差别不大,亲们也可以尝试下,很不错的,比料理店的鹅肝还要有层次感,因为一般情况下,日料里的酱汁比较单一。

主料:

;鹅肝(4片);蓝莓酱(一勺);红酒(四勺)

辅料:

;胡椒粉(适量);黑胡椒(适量);蜂蜜(一勺)

厨具:平底锅

1、鹅肝切片,大约8毫米厚

2、用红酒和黑胡椒,盐腌制一下

3、腌制大概10分钟,两面沾上淀粉

4、平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,以免糊了

5、另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱

法式红酒鹅肝的做法 法式红酒鹅肝

6、放红酒

7、放一勺蜂蜜

8、放胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠

9、浇到鹅肝上即可,鹅肝外皮酥脆,里面香软,好吃极了,配上自己酿制的红酒,感觉好极了,今年的红酒颜色很漂亮呢

小窍门:

腌制鹅肝的时候不要过咸,如果淡了可以在酱汁里放盐

  

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