主料：
；肘子(适量)辅料：
厨具：炒锅
1、准备好肘子。
2、肘子用清水泡至2小时以上。
3、准备好辅料。
4、葱切段，姜切片。
5、老汤提前从冰箱拿出解冻。
6、肘子洗净后焯水。
7、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
8、加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
9、烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。
10、取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制 1小时。
11、将蒸好的肘子放入盘中。
12、另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，
13、烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。子，放入较大的碗中。
小窍门：
没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。猪肘子简介： 又名猪肘、蹄膀。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧
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主料 肘子，大葱，姜，冰糖20g，桂皮1块，香叶2片，大料2粒，红烧酱油，老汤盐 东坡肘子的做法步骤 1. 准备好葱、姜、大料、桂皮、冰糖、红烧酱油或红烧汁 2. 猪肘刮洗干净，放冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来 3. 紧好后，
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