重庆猫儿面 猫儿面

酷似猫耳朵,因此得名"猫儿面"。它即是山西人的日常主食,同时也是杭州的名小吃。

主料:

;面粉(150克);水(适量);虾皮(适量);干香菇(适量);猪肉(适量);油菜(适量)

辅料:

;盐(适量);植物油(适量)

厨具:煮锅

重庆猫儿面 猫儿面

1、将面粉加入适量水、盐和成光滑的面团,醒30分钟以上。

2、将香菇提前泡发。

3、将胡萝卜、胡萝卜、猪肉切成细丝。

4、将猪肉加入淀粉抓匀。

5、锅中入油,放入胡萝卜丝焯一下。

6、再放入肉丝煸炒。

7、倒入香菇,煸炒。

8、倒入煮面的锅,倒入水,烧开备用。

9、将面团去下一小块,搓成长条状。

10、用刀切成小块。

11、放在寿司垫上,用手捻成耳朵状。

12、将做好的猫儿面放入开水锅中煮熟,捞出用凉水过一下。

13、将猫儿面淋干水后,倒入事先做好的汤里,撒上虾米即可。

  

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