洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品，当地人喜欢吃洋芋，也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一种，类似于关中麦饭。
主料：
；洋芋(2个)辅料：
；面粉(1小碗)厨具：蒸锅、炒锅
1、洋芋洗净，去皮。
2、用叉子叉成丝。
3、泡入水中。
4、用清水淘洗干净，控干水分。
5、红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。
6、面粉倒入土豆丝中。
7、搅拌均匀。
8、入开水锅蒸20分钟至成熟。
9、蒸好的洋芋叉叉。
10、盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。
11、放味精。
12、坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。
13、用筷子拌匀。
14、盛入木碗中。
小窍门：
1.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品，当地人喜欢吃洋芋，也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一种，类似于关中麦饭。主料：；洋芋(2个)辅料：；面粉(1小碗)厨具：蒸锅、炒锅1、洋芋洗净，去皮。2、用叉子叉成丝。3
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