平鱼，是鲳鱼的一种，最常见的海鱼，因其刺少肉嫩，好收拾，所以很受主妇们欢迎。
垮炖是妈妈们最常见的家常做法，所以这道鱼就是最家常最妈妈的味道！
主料：
；平鱼(适量)辅料：
；葱姜蒜(适量)；干红椒(适量)；八角(适量)；桂皮(适量)厨具：炒锅
1、平鱼去鳃、内脏后，洗净，然后在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制十分钟左右
2、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后烹入料酒、糖、酱油、盐、醋调味，加入干红椒、八角、桂皮，倒入热水烧开
3、下入腌制好的平鱼，开锅后小中火，烧至十五分钟左右
4、烧至汁浓时，转大火收汁
5、鱼熟出锅装盘，撒上青葱香菜碎即可
6、蒜瓣肉，最香了！
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