小胖很喜欢这个大辣椒（我不知道大家管它叫什么，我东北老家那边都管它叫“大辣椒”。）他觉得这个辣椒肉厚厚的，吃起来很有口感。今天给大家上一个我们以前经常吃的一道家常菜―大辣椒炒肉。
主料：
；大辣椒(两个)；瘦肉(一小块)辅料：
；大蒜(几瓣)厨具：无
1、将瘦肉切成小块。
2、将大蒜切成碎末。
3、将大辣椒切成长条状。（感觉有点像在切西瓜）
4、平底锅放油烧热后，放入瘦肉片翻炒。
5、待到瘦肉变色后，放入少许酱油翻炒几下。
6、放入蒜末，炒出蒜香味。
7、放入大辣椒翻炒几下。
8、大辣椒熟好后，放入适量的鸡粉翻炒几下出锅即可。
小窍门：
大辣椒吸收盐分较差，尝咸淡滋味的时候要注意辣椒和瘦肉都要尝一下，千万不要尝了大辣椒觉得淡了就立刻放盐！
一群湖南人去餐馆吃饭，会点剁椒鱼头；一个湖南人点菜，必点辣椒炒肉。曾向一个湖南朋友求证其喜好程度？马上收到回复：“我能吃掉三大碗饭，这是我的最爱啊！”还有更甚的答复：“我能吃掉一锅饭！” 这道菜出锅，肉香豉香辣香从厨房窜到前厅，从鼻子
家常菜难度：切墩(初级) 时间：10分左右主料辣椒适量 猪肉适量辅料姜适量 蒜适量生抽适量 老抽适量糖适量 盐适量家常辣椒炒肉的做法步骤1. 肉先下锅炒至变色盛出
小炒肉做法大PK之山东秘制小炒肉2013-08-23小炒肉虽然好吃，但是吃多了之后也会越发觉得味道平平了。而今天给大家介绍的这道秘制小炒肉绝对能再次激发起您对它的热情，因为这道小炒肉可是有秘制酱料来保驾护航的。原料：带皮五花肉300克
谢光头是以辣椒炒肉命名的小饭店，于1997年在长沙水泵厂旁开始经营，以谢家味适合湖南人的青椒炒肉等一系列家常菜，迎合了湖南餐饮消费的大众化和家常味的感觉，生意极其火爆发展至今成为湖南大众口味规模最大，知名度最高，价格便宜，上菜速度
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