花生米下酒 传统下酒小菜――炸花生米

那是多年前夏日的夜晚,暗蓝色的天空中,疏疏朗朗的星星闪着幽幽的光,微风中飘拂着花香、草香、绿叶的清香……

老爸坐在阳台的藤椅上,旁边的小几上,摆着一壶泡着的热酒和一碟老妈做的炸花生米,于是,香气中又多了一道酒香。老爸有滋有味的喝着、吃着、说着,我笑嘻嘻地陪着老爸,时不时的给他酌酒,也时不壮的往嘴里扔两粒花生米,立刻满嘴的那个香,然后,耐心地听着老爸讲着很久很久以前的故事,每一次喝酒都讲的、那个遥远的、同一个故事……

主料:

;花生米(适量)

辅料:

;植物油(适量)

厨具:炒锅

1、食材

2、洗一下花生米,不要泡,也不要搓,只用凉水涮一下就可以

3、沥水

花生米下酒 传统下酒小菜――炸花生米

4、中火预热炒锅,放花生米,至干透、皮的皱纹完全消失

5、加少许植物油(油量够润泽所有花生粒就可以了),炒匀,转小火

6、慢慢烘着,时常搅动着

7、一定要耐心翻炒,等着颜色不断变深

8、当颜色转至金红色时,转中火,不停地搅动少时,即刻离火

9、趁热撒上适量的盐(根据各人口味),搅拌均匀

10、出锅

小窍门:

1,说是炸花生米,其实,是烘炒的,只用很少的油,并且在烘炒过程中,花生自身的油份被不断烤出,所以,很少的油就够了
2,炒的时候一定要耐心,要小火、并不停地搅动,注意颜色的变化,不要炒糊了哦
3,炒好的花生米,油亮油亮、由里向外都是酥酥的,但一定凉了之后才会酥

  

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