京兆尹餐厅 北京紫云轩餐厅

北京紫云轩餐厅位于朝阳区工体西路6号。英文名Green Tea House。


名称:北京紫云轩Green Tea House
地址: 朝阳区工体西路6号
电话: 010-65528310/65528311
人均消费:300~400元
停车位:充足
客容量:100人

京兆尹餐厅 北京紫云轩餐厅

特色:
1 需按门铃才会有人开门。
2 装修颇具匠心:高挂的鸟笼,直冲天花板的椅背。
3 菜名特别:如“那一年秋天的落叶烤茄子”、“田园乡村”、“鸡胸树叶”、“只是白蘑菇”、“水果和酸奶的故事”(冰淇淋)等。
4 漂亮的老板娘张锦杰不定期出现。


北京紫云轩餐厅
北京紫云轩餐厅

年纪轻轻的张锦杰,是北京紫云轩Green Tea House的老板,她凭着新创意做出的新派创意菜,吸引了无数食客,令餐厅成为北京著名的高级食肆,城中名人、明星的聚脚地。

张锦杰的菜式得到国际上多方面认同,很多海外高级品牌食肆,都希望邀请她成为合作伙伴。目前在泰国及新加坡,都有她的分店,凭着新加坡分店的创意菜式,张锦杰连续两届获得世界美食高峰会颁发的世界十大创意厨师的荣衔,她亦是中国第一位女性得奖者。

新古典主义一代

不一样的创意,不一样的新一代新生活态度,2003年张锦杰更被《时代周刊》誉为中国新文化革命的代表人物之一,而她却将自己定为中国新古典主义新一代。

其实张锦杰涉足饮食界,可说是无心插柳。张锦杰经常到世界各地工作,她会购买很多特别的艺术品及精致的家用品,独居的她,虽然很少入厨煮食,但却对饮食餐具情有独钟。

要好好利用精美餐具,开设餐厅便成为她的首选,结果在2000年她终于找到一个楼底很高,有很大空间的店铺,开始经营餐厅。她的餐厅走高格调的路线。

由于菜式新颖加上环境气氛优雅,很快已吸引一众中产阶层的食客,当中也有很多外籍顾客光顾,餐厅内的家具、设计,都是出自张锦杰的手笔。

张锦杰从小也没有入厨经验,当餐厅一切就绪,差不多开幕之时,厨师突然辞职,张锦杰临时聘不到人,她只好硬着头皮亲自下厨。对于张锦杰反传统的烹饪方式,很多经验丰富的厨师都不能接受,所以初时餐厅的厨师流动性很高,不过张锦杰并没有因此妥协。

对中国文化有承担

张锦杰拥有的创作力、新意念,不仅于菜式之上,她亦是一位作曲家、演奏家。

张锦杰毕业于中央音乐学院,擅奏钢琴

  

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