爱华网周村烧饼，因产于山东淄博周村而得名，是山东省的著名特产之一。以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。 正宗的周村烧饼的制作，要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地点。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。 自己在家做自然不可能象传统工艺那么讲究，但是用家用烤箱其实也是可以实现的，只不过一次做的数量少点儿，不过分几次烤就好啦!有时间的时候，慢慢多烘几炉，还是很有乐趣的。
周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼――食材小麦面粉 250克白芝麻 30克水 125克食盐 1小勺周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼――方法/步骤
周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼 1、
125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀
周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼 2、
将盐水倒入面粉中
周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼 3、
用一根筷子搅拌成絮状
周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼 4、
然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟
周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼 5、
将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆
周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼 6、
砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可
周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼 7、
烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水
周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼 8、
在饼皮表面均匀的撒上白芝麻
周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼 9、
烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右
周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼 10、
至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完
周村烧饼的做法 怎么做周村烧饼――注意事项1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮；
2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹；
3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸；
4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。
